五香老卤
香料配方，八角25克，山柰18克，草果15克，白蔻25克，小茴香38克，桂皮20克，砂仁25克，香茅草15克，香叶15克，良姜10克，木香10克，丁香3克，甘草12克，排草20克，灵草15克，干藿香18克，千里香15克，五加皮10克，桂枝15克，橙皮20克，黄栀子20克，白芷8克，碧波3克，红蔻10克，贵丁12克
卤肉配方（30斤卤水用量）
八角18克，香果两个，白芷20克，砂仁12克，山奈23克，良姜12克，白蔻15克，草果10克，陈皮15克，碧波4克，桂皮14克，小茴香8克，香叶5克，丁香三克排草5克，花椒16克，香茅草一克（所有香料打碎装香料包）
高汤熬制，清水50斤，猪大骨8斤，鸡骨架10斤，猪皮三斤，大火熬制一个小时，捞出血沫，转小火熬制两个小时，放入香料包，加入生姜200克、大蒜120克，卤水沸腾之后，转中小火继续熬半个小时
高汤熬制半个小时之后放入盐420克，鸡精120克，白砂糖180克，然后再加入黄栀子20克，糖色300克，麦芽糖10克，搅拌均匀之后开小火，再煮15分钟就可以卤肉了
点赞加关注，多谢
