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明日处暑，再忙也别忘“吃3样，忌3样”，尊重老传统，为家人祈福

“离离暑云散，袅袅凉风起。”不经意间，明天就到了处暑节气。处暑是秋天的第2个节气，虽然已经入秋，但是离暑热消去还有一段时间。此时正处于夏秋交替的时节，处暑是在提醒人们要预防秋燥，多吃些滋阴润燥、增强抵抗力的食物，少吃辛辣食物，为秋冬打好基础。明日处暑，再忙也别忘“吃3样，忌3样”，尊重老传统，为家人祈福，顺应节气，安稳度秋天。

1、吃饺子

处暑节气，北方习俗吃饺子，即润燥滋补，又开胃解馋，老传统别忘记。

推荐食谱：酸菜猪肉馅水饺

食材：金龙鱼饺子粉500克；猪肉馅400克；酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。

做法：饺子粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁，肉馅就调好了。

酸菜洗净切碎，投洗两遍，淡化一下酸味，然后攥掉水份。加入肉馅中搅拌均匀即可。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦。

煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开次再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

2、吃鸭肉

俗话说：处暑送鸭，无病各家。民间很多地方有处暑吃鸭子的习俗，鸭肉既能促进食欲，还能清热凉血，滋阴补虚。做法多样，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭。

推荐食谱：烤鸭腿

食材：鸭腿2只；葱、蒜、姜、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、柠檬各适量。

做法：鸭腿反复清理干净，再反复清洗几遍，在鸭腿里边切几刀，鸭腿皮上用牙签多扎些小孔，便于入味。

葱、姜、蒜分别去皮洗净，葱切丝，姜切丝切末，蒜切末。准备好的鸭腿放入盆中，加入葱丝、蒜末、姜末，生抽，料酒，孜然粉，黑胡椒粉，少许辣椒粉，蚝油，口重的可以加点盐，各种调味料根据个人口味添加，然后挤点柠檬汁，带上一次性手套，反复抓匀，让鸭腿均匀地裹上酱料，然后装入保鲜袋，冰箱冷藏，至少腌制一夜，这样才入味。