夏天闷热，正是吃凉拌面的好时候！面条过凉，用菜码、料汁一拌，美味又方便，懒人也不愁！

葱油拌面

食材：面条、食用油、洋葱、鲜酱油、榨菜、料酒、小葱

做法：

1、洋葱切细丝，小葱去根后洗净切段。

2、热锅倒入油，温油把葱段下锅，用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油备用。

3、利用油锅下洋葱，爆出香味后烹入料酒，煸炒均匀后出锅待用。

4、用1比1的葱油和鲜酱油调成料汁。

5、锅内水开后下入面条，煮熟后捞起过凉水备用。

6、面条下入料汁拌匀，再把榨菜加入，最后装入碗中，把洋葱和葱段加入拌匀即可。

鸡丝凉面

食材：面条、鸡腿2个、黄瓜1根、花生米、蒜、香油、生抽黄酱、拌饭酱、白糖

做法：

1、鸡腿洗净，入冷水锅，加姜片、葱段、花椒，煮开后转小火炖20分钟至全熟。

2、熟花生米去壳，入料理机打成碎末。

3、碗中加蒜末、香油、生抽、黄豆酱、拌饭酱、少许糖调成拌面的酱汁。

4、鸡腿放凉，去皮去骨，撕成丝备用。

5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟，捞出用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。

6、面条沥干水份，用少许香油拌匀，加鸡丝、黄瓜丝、花生碎，倒入酱汁拌匀，香辣爽口，好吃到停不下来！

酸辣凉面

食材：面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花、鸡精、芝麻、酱油、花生、香菜、辣椒酱、盐、糖、花椒粉、陈醋、蚝油

做法：

1、胡萝卜和黄瓜切丝，切葱花蒜末备用。

2、锅中倒水，放少许盐，放入面条煮至八成熟后捞出放凉备用。胡萝卜丝放入锅中烫一下捞出备用。

3、调料碗中放入适量辣酱、蒜末、葱花、黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、鸡精、花椒粉、醋、蚝油、白糖、芝麻、酱油，淋热油搅拌均匀成酸辣调料汁。

4、将调料汁放在凉面上，放入自己炸的花生米和香菜，搅拌均匀即可。

肉末凉拌面

食材：猪肉200克、青椒1个、红椒1个、西芹少许、面条150克、生抽、食盐、鸡粉、料酒

做法：

1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁备用。

2、锅里烧开水，放入面条煮熟后，过凉水待用。

3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽1茶匙和料酒1茶匙。

4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉1/4茶匙即可。

蚝油茄汁拌面

食材：面条100克、胡萝卜1根、西红柿1个、番茄酱、酱油、蚝油、醋、白糖、豌豆(鲜) 20克、植物油

做法：

1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。

2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用。

3、锅里烧开水，将面条煮熟，煮好的面捞出过凉水。

4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒熟。

5、放入面条拌匀，随后淋入酱汁，放番茄，拌均匀即可。

东北大冷面

食材：冷面、雪碧、卤牛肉、黄瓜、熟鸡蛋、西红柿、香菜、醋、蒜水、辣椒油、芝麻油、鸡精、盐、生抽、白糖

做法：

1、将黄瓜、西红柿清洗干净，黄瓜切成丝，西红柿切成片备用。

2、把面冷水下锅，煮6分钟后捞出放入凉水中备用。

3、做料汁：3勺白醋、3勺白糖、2勺生抽、少许蒜水、2勺辣椒油、半勺芝麻油、半勺盐、半勺鸡精、一瓶雪碧，最后加一碗清水搅拌均匀。

4、将冷面捞出放入碗中，把料汁倒进去，然后摆上黄瓜丝、鸡蛋、西红柿片、牛肉，撒上香菜即可（喜欢吃冰一点的可以把料汁倒进去后放入冰箱冷藏一会儿，再把配菜摆上去哦）

麻酱拌面

食材：新鲜面条半斤、黄瓜1根、芝麻酱2勺、大蒜2瓣、辣椒油、生抽、香醋、盐小、白糖、熟花生碎、香葱1根

做法：

1、黄瓜洗净切成丝，香葱切成末备用，大蒜拍碎剁成末，放入碗中，再放入小半碗凉开水水浸泡分钟，把大蒜的味道泡出来。

2、取一个小碗，往碗中放入2勺芝麻酱，同时放入香油1勺，先搅拌一下，让香油和芝麻酱充分融合，然后分多次放入大蒜水，把芝麻酱澥开。

3、芝麻酱中依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐小半勺、白糖小半勺，搅拌均匀兑成芝麻酱调料汁。

4、锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面好熟，一般煮2分钟就熟，捞出放入准备好的凉开水中泡晾。

5、面条捞出来，把水控干，放入准备好的大碗中，然后把黄瓜丝放入面条中，同时把准备好的芝麻酱调料放里边，撒上花生碎和香葱末，搅拌均匀就可以开吃啦！

（来源：美味食尚、食尚亚洲、艺哆美食、娟子食堂）