大儿子提前来了电话，带女朋友回来，我们老两口高兴之余，不禁感叹时间过得真快，一晃我们也要当公公婆婆了。招待准儿媳，好吃的得多做点，提前就开始做了准备，老两口都会做饭，俩人忙活也不算太累。这回做的菜繁琐一些，但真是丰盛啊，大鱼大肉做了不少，硬菜居多，好多还是外面吃不着的。饭菜上桌我赶紧拍了几张，网友一见纷纷点赞：比过年都丰盛，做你家儿媳好幸福啊！
瞧瞧宝妈都做了哪些好吃的，10道菜：红烧丸子+酸菜鱼+蒸扒肘子+粉蒸肉+酥焖带鱼+蒜蓉粉丝蒸扇贝肉+蒜蓉西兰花+凉拌豆腐丝+酸菜炒土豆丝+炸虾片和泥肠
这10道菜，除了几道素菜以外，像丸子、肘子等都是大菜，做起来都挺费工夫的，平常家里很少做，也就是过年的时候才出现，准儿媳来了，心里高兴，感觉浑身都有劲了。话说这一大桌，外面吃得好几百，家里吃还实惠些，宝妈这些年别的特长没有，什么唱歌，什么广场舞、打牌都不会，能拿得出手的也就是这点厨艺了。
【酸菜鱼】夏季吃鱼还是酸菜鱼好吃，不腻还开胃。做酸菜鱼，要用鲜鱼，口感嫩，草鱼正合适，价格不贵，肉也多。制作酸菜鱼的要点是鱼片的处理，嫩滑不碎才好。
酸菜鱼做法：草鱼处理干净，先把鱼头剁下来；鱼身两面的肉贴着脊骨整片片下来；鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成大块；鱼片里放白胡椒粉、料酒、盐拌匀，再磕入1个鸡蛋清抓黏，再加泡过的稠红薯淀粉反复抓到鱼片起黏；
鱼头鱼骨放白胡椒粉和料酒及盐拌匀；锅里加植物油，放姜和蒜片炒香鱼头鱼骨，再放酸菜同炒几下；加水烧开煮到鱼头熟透，加盐调味，酸菜和鱼头鱼骨捞入小盆里；锅里的汤转小火，鱼片下锅后，稍微调大点火煮，煨到鱼片定型变色，熟透；鱼片捞入小盆里，舀入汤，撒点葱花上桌。
【蒸扒肘子】本来打算做猪蹄的，一看价格比肘子还贵，算了，改成大肘子吧，肉多还实惠。这次的肘子做法，一改直接烧的做法，三步来完成：煮+炸+蒸，口感软糯，满口香，真的是好吃极了！
蒸扒肘子做法：肘子处理干净，加水下锅，放姜片和白酒煮半小时；肘子的大骨头剔出来，一剁两半待用；肉皮尽量别弄破，里边的大块肉打上方块花刀；肉皮面抹蜂蜜水，皮朝下放在大笊篱里，肉块放在肉皮上，炸到肉皮面金黄；小盆里加红烧酱油和腐乳汁拌匀，盆里抹匀；炸好的肉码在盆里，注意是皮朝下，骨头放在上边；放葱姜、八角、花椒、白糖、酱油、料酒、煮肉汤少许，上压力锅压1小时；汤汁控入锅里勾芡；肉扣入大盘子里，汁淋上即可。
【红烧大丸子】丸子比鸡蛋都大，做了一盘子，吃着真实惠呀，还是自己会做饭好。这回的肉丸子其实是四喜丸子的做法，只是个数多了些。咸香味美，口感嫩，香而不油腻。
红烧大丸子做法：肥瘦猪肉馅里加葱姜水，花椒粉、盐、鸡蛋、红薯淀粉拌匀，顺着一个方向用力使劲搅；搅到肉馅细腻起黏，阻力明显，再摔打；团成丸子下锅炸表面微黄定型；捞入压力锅里，加入和丸子齐平的清水，放葱姜八角、花椒、桂皮、盐、料酒、酱油，压1小时；丸子捞入大盘子里，汁倒入炒锅烧开，加水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝肉】这道菜倒是家里经常做的，主要是鲜美好吃还省事，每次上桌都是被吃光。
蒜蓉粉丝蒸扇贝肉做法：粉泡软剪短，铺入盘子里；锅里加植物油烧热，加入过一遍水的蒜末，量大点，炒香炒黄；放小米椒、生抽、蚝油、白糖、盐炒匀，关火；炒好的蒜蓉料码在粉丝上；盘子里码入处理干净的扇贝肉；开水上锅蒸2分钟，出锅后撒一层蒜末、葱花，烧点热油浇一下，激出香味即可。
【蒜蓉西兰花】荤素搭配才健康，西兰花，饭桌上的一抹绿色，看着真有食欲。这回的肉菜比较多，特意用蒜蓉来炒西兰花，解腻好消化。
蒜蓉西兰花做法：西兰花剪成小朵，加盐浸泡；开水下锅焯水断生后捞出，过凉避免变色；锅里加植物油，放干辣椒和蒜末小火炒香；倒入西兰花，加盐炒匀，入味出锅。
【酸菜炒土豆丝】儿子单点的一道菜，酸菜和土豆丝搭配，开胃下饭，虽然家常，却也百吃不厌，属于时间长不吃还挺想的那种。
酸菜土豆丝：东北酸菜切丝，洗两遍攥水入盆；土豆切丝洗去淀粉，捞入酸菜盆里；抓拌均匀，这样处理的土豆丝不变色，吃着还脆；肉丝和葱姜炝锅，炒变色，加料酒和酱油炒上颜色；倒入酸菜土豆丝炒熟，加盐调味，关火出锅。
我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
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