关于冻久了的牛羊肉是否会致癌，以及肉冻多久不能吃的问题，我们来一起探讨一下。
首先，需要明确的是，目前没有科学证据直接证明冻久了的牛羊肉会致癌。但是，长期冷冻的肉类确实存在一些问题，比如口感变差、营养流失等。
那么，肉冻多久不能吃呢？一般来说，肉类的保质期在冷冻状态下可以延长，但并不是无限期的。根据专家的建议，家庭冷冻的肉类最好在3-4个月内食用完毕，以确保肉品的质量和食品安全。而一些加工肉类，如腊肉、香肠等，由于其制作过程中已经加入了防腐剂，因此冷冻保存时间可能会更长一些。
但是，需要注意的是，如果冷冻的肉类在解冻后再次冷冻，或者冷冻过程中温度不够稳定，就可能会导致细菌繁殖、肉质变质等问题。因此，在冷冻肉类时，一定要注意以下几点：
- 尽量选择新鲜的肉类进行冷冻，避免已经变质的肉类进入冷冻状态；
- 冷冻前将肉类分成小块，方便解冻和食用；
- 冷冻过程中保持温度的稳定性，避免温度波动；
- 解冻后的肉类不要再次冷冻。
总之，虽然冻久了的牛羊肉并不会直接致癌，但是为了保证肉品的质量和食品安全，我们应该尽量在保质期内食用完毕。同时，在冷冻和解冻过程中也要注意细节，避免食品安全问题的发生。
