家人需要吃喝，这就离不开锅，我们国家使用锅的频率也是非常高的，毕竟是需要煎炒烹煮一样不落，想要做的好，就要有一口好锅才行。
这就和打仗是一样的，没有好的武器，怎么能打胜仗呢？
有一口比较顺手的锅，不仅是对下厨者的恩赐，也是对食物的敬畏。
不过，很多朋友都会跟我反映，家里的锅炒菜的时候会粘锅，每次洗锅的时候都苦不堪言。
清洗的时候简直是怀疑人生，没有什么事情是比刷这样的锅更麻烦的了。
本身不粘锅就有涂层脱落的风险，很多时候都是因为我们处理不当造成的，这样就很影响我们下厨的效率，还会有意想不到的危害。
有人说，难道用钢丝球清洗不行吗？当然是不行的！很容易会破坏掉不粘锅的涂层，还有吃入口中很多危害的化学物质，得不偿失。
其实，现在市面上的锅种类也是很多的，可以说是五花八门，想要买到适合自己的锅也是非常难的。
记得小时候家里炖大鹅和炖酸菜的锅都是比较大的，那个锅质量特别好，是真的铁锅。后来，咱们在商场里买到的锅，很多都是鱼龙混杂，需要咱们擦亮眼睛才可以了。
柴火找的大铁锅
这种铁锅大家可能不太陌生，家里小时候用的都是这种锅，但如果你没见过家里有这种锅的朋友，可以看下铁锅炖，一般这种锅在饭店里很常见。
这种锅受热是比较均匀的，能够让食材炖煮出很好的味道，激发食材原有的香味。但其实，这种锅不适合我们在家里使用，现在家里的锅基本上都是小铁锅了。
作为一个对美食很有研究的人，我对铁锅也是很了解的，其实市面上的铁锅是有分类的，下面来和大家详细说一下使用过后的感受。
铁锅的分类
它是分为生铁锅和熟铁锅的，这两者是有区别的，外观上看，生铁锅是有一层清洗的龟纹，熟铁锅的表面是非常光滑的。
这两者是有区别的，生铁锅的碳含量比较高，锅体是厚实的，适合我们的炖焖炸需求，还能有很好的手感，但是力气小的人是比较费劲的。
值得一提的是，生铁锅的壁深是非常厚的，需要预热的时间比较长，如果需要炒蔬菜的话，菜就蔫了，影响口感。
而且生铁锅是比较容易开裂的，使用寿命比较短。
熟铁锅就恰好解决了它的这些弊端，它的升温效果比较好，锅壁是比较轻薄的，很适合做爆炒的菜，寿命也更长些，厨师是比较喜欢的。
熟铁锅的分量也很轻，家里女士炒菜也是完全没问题的，还是比较适合家用，它的炒菜口感也很好，所以目前大家还是都以熟铁锅为主。
50元的铁锅和500元的锅区别在哪里？
市面上的锅真是五花八门，有各种各样的锅，价格差距也是很大的，这到底 有何区别，买贵的锅又是不是智商税呢？
原材料不同
一个铁锅价格很低的话，它的材质可能有些问题，像是一个50块钱的锅，材料成本可能就很低了，不然也不敢才卖50元。
有很多收废铁的回收回来废铁，经过处理，就和正常的铁看似很像了，但实际却成本低很多。
因而，我们在选择熟铁锅的时候也不能光看原料，有的铁的质量是非常差的，不能一概而论。精铁压制的锅是纹路清晰的，锅体也是黝黑发亮的，给人很安全的感觉。
废铁是经过二次包装的，使用化学物品浸泡过的，看似外表精致，实则败絮其中。
还有就是劣质的锅烧起来以后就是有刺鼻的气味，声音也是比较沉闷的，这种锅坚决不能买。如果大家不放心的话，就买品牌锅就好了，质量和口碑都会好一些。
制造工艺
虽然看起来铁锅的制作过程是简单的，但实际上也没有那么简单，好的铁锅的工艺是非常重要的，它可以让锅不变形，还能有很好的炒菜效果。
铁锅的制作工艺有两种，一种是冲压工艺，另外一种就是旋压工艺，这是非常不同的两种工艺，后者的效果比较好，人工成本也高。
铁锅目前最高的工艺是高温渗氮技术，这个是最好的工艺了。日本锅很多都是这种的了，他们的技术比较领先，也是比较好用的。国产的品牌国其实很好了，用起来还是很舒服的。
细节设计
好的铁锅是更注重人性化设计的，颜值和质量都有保障。它不同于市面上的那种劣质锅，使用过后的人都会觉得好。
结论：
想要买对好锅，一定要有一定的辨别力，千万别因为便宜就买了比较便宜的产品，这种是非常忌讳的，家人的身体健康才是重要的，还是要选对锅才行。
