今天，我要和大家分享的是如何炖出一锅又酸又脆，香气四溢的酸菜。其实，关键就在“3放3不放”。
首先，我们来看看“3放”是什么。
1. 放白糖。很多人可能会觉得奇怪，酸菜已经够酸了，为什么还要放白糖呢？其实，白糖可以中和酸菜的酸味，让酸菜的口感更加醇厚。
2. 放料酒。料酒可以去腥增香，让酸菜的味道更加鲜美。
3. 放生姜。生姜可以提味，让酸菜更加美味。
接下来，我们来看看“3不放”是什么。
1. 不放八角。八角的味道太重，会掩盖住酸菜的酸味。
2. 不放花椒。花椒的麻味会破坏酸菜的口感。
3. 不放生抽。生抽会改变酸菜的颜色，让酸菜看起来不够诱人。
下面，我来给大家详细介绍一下炖酸菜的制作步骤。
首先，我们需要准备以下食材：酸菜、猪肉、生姜、葱、白糖、料酒、盐、鸡精。
步骤一：将酸菜洗净，切成小块。猪肉切成薄片，生姜切片，葱切段。
步骤二：锅中放入适量的油，油热后，放入猪肉翻炒，炒至猪肉变色。
步骤三：放入生姜和葱，翻炒出香味。
步骤四：放入酸菜，翻炒均匀。
步骤五：放入白糖，翻炒至酸菜上色。
步骤六：倒入适量的水，没过酸菜。
步骤七：放入料酒，大火烧开后，转小火炖煮20分钟。
步骤八：放入盐和鸡精，翻炒均匀，炖煮5分钟。
步骤九：出锅前撒上葱花，即可。
按照这个方法炖出的酸菜，又酸又脆，香气四溢，保证让你食欲大开。大家快去试试吧，别再放错了！
以上就是我要分享的内容，希望对大家有所帮助。如果你有任何问题，欢迎随时提问。我会在第一时间为你解答。
