今年的天气一直处于高温状态，从夏天盼到秋天也没有把雨盼来，反倒盼来了40度的高温，在这炎热的天气可以吃一些凉拌的菜，今天给大家分享5种凉拌菜，清爽开胃，简单易学。
酸辣柠檬虾
食材：大虾，柠檬，洋葱，青红小米椒，姜蒜，白芝麻。
先将大虾去掉虾线处理干净，冷水下锅，加入姜蒜煮熟后捞出，准备一盆冰水，煮好的虾放冰水中浸泡10分钟后捞出沥干水分，放入姜蒜，青红小米椒，洋葱， 柠檬片，倒入料汁（醋，蚝油，生抽，香油，白芝麻，盐拌匀）抓拌均匀放入冰箱冷藏半小时即可，酸辣爽口，在这高温天气吃点酸辣柠檬虾 ，清爽又解暑。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜，姜蒜，小米椒，白芝麻，白糖。
黄瓜用盐搓洗一下，切成条用盐腌制半小时，趁这个时间调料汁，碗中加入盐，醋，生抽，耗油，白芝麻，少量白糖，花椒拌匀，黄瓜腌制好后，挤掉多余水分，放入姜蒜片，小米椒，倒入料汁抓拌均匀，腌制一小时，放冰箱冷藏后口感更佳，炎热的天气吃一口酸辣的凉拌黄瓜，开胃又解暑。
凉拌金针菇
食材：金针菇，花椒，姜蒜，干辣椒，小米椒，白芝麻，香菜。
金针菇放入锅中煮20分钟，捞出放入冰水中浸泡10分钟，浸泡好的金针菇捞出沥干水分，加入姜蒜，花椒，干辣椒，小米椒，白芝麻，生抽，耗油，醋，锅中热油，将热油淋在金针菇上，加入盐，香菜抓拌均匀腌制半小时即可，酸酸辣辣适合炎热的天气吃。
凉拌豇豆
食材：豇豆，小米椒，姜蒜。
豇豆放锅中煮熟，捞出放冰水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，加入盐，生抽，蚝油，醋，小米椒，姜蒜翻拌均匀，放冰箱冷藏1小时，清凉爽口，高温天气必备的酸辣凉拌菜，给家人安排起来吧。
凉拌藕片
食材：藕，红小米椒，白芝麻，辣椒面，香菜。
将藕去皮切片，放入锅中煮5分钟捞出过凉水，加入盐，姜蒜，生抽，小米椒，蚝油，醋，香油，白芝麻，少量白糖抓拌均匀腌制30分钟即可，酸酸辣辣开胃爽口，做法简单，小白也能轻松学会。
在这40度的高温天气，以上五种凉拌菜不可少，清爽开胃，做法简单，赶紧给家人安排起来吧。
