常言道“冬季进补，开春打虎”，寒冬时节万物进入了休养生息的阶段，人们自然也不例外，经过了春夏秋三个季节的消耗，冬天正是养身滋补的好时节，这个时间段如果补好了，那么新的一年就可以元气满满，精神抖擞。

冬季进补要多吃肉食，但是又不能油腻，所以鱼肉就是不二之选，因为鱼肉的脂肪含量很低，且富有大量的优质蛋白质，矿物质，微量元素等等，加上鱼肉口感细腻，鲜美，所以多数人对它爱不释口。

很多人到了冬天只知道吃带鱼和鲈鱼，其实最该吃的还是下面这几种鱼，味道更鲜美，营养也丰富，下面我们就来看看都是什么鱼。

一、鳕鱼

鳕鱼是冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。它的营养价值很高，可以说浑身都是宝。虽然鳕鱼在水产市场，超市比较常见，但是大部分都不是真正的鳕鱼。传统意义上来说，只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。

在超市里面我们经常能见到冷冻的鳕鱼，价格也是很便宜，可是这样鳕鱼并不是真正的鳕鱼，因为真正的鳕鱼一斤都要几十上百块，那种十几块钱的鳕鱼基本上都是以水鳕鱼、油鱼裸盖鱼之类冒充。

真正的鳕鱼解冻后肉质比较紧实，不会出现松散的情况，肉的颜色也比较白亮，口感上很细腻，肉质紧实，吃起来有“蒜瓣肉”的口感，还有一种清香的鲜味。

二、鲅鱼

鲅鱼大家都不陌生，用它做成的美味非常多，比如最常见的就是鲅鱼饺子，那鲜美的滋味真的算是饺子中的“王者”。当然除了包饺子之外，鲅鱼红烧也是难得的美味之一。

鲅鱼，学名“蓝点马鲛”，又称马鲛。它主要分布在渤海、黄海、东海，也是中国海洋的经济性鱼类。鲅鱼其实除了直接烹饪之外，它的用途也很广，比如可以提取鱼肝油，做成罐头、咸干品等等。

鲅鱼除了富含丰富的蛋白质之外，还有多种维生素，钙等等，另外DHA含量也很高，如果家里有小孩子的可以多吃一些鲅鱼，对于脑发育有所帮助。

鲅鱼通常我们能见到的是冷冻或者冰鲜的，购买 的时候首选冰鲜，另外还要观察鲅鱼的外观是不是完整，鱼眼睛是否凹陷，这样能最大保证它的品质，最后选择产地时最好是大连的鲅鱼。

三、黑鱼

黑鱼也叫乌鱼，食用历史比较悠久，差不多在2千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。它肌肉中的氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，肌肉中的蛋白质含量要高于草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋。

推荐食谱【红烧黑鱼】

主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒

1、黑鱼比较黏，也比较滑，咱们先用热水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨血，如果洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。

2、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍都给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的地方切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。

3、鱼肉全部处理好之后，给它切成3厘米左右的小块，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把鱼肉继续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入少许盐和料酒，给它抓拌均匀，腌制上10分钟。

4、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它抓拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹饪的时候，不容易散开，让鱼肉有一些底味。

5、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要着急翻动，要不然会粘锅，等到鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，继续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。

6、，锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。

7、时间到了后，咱们大火收一下汁，从底部轻轻推动，不要来回翻拌，要不然鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，美味即成。

这一锅香喷喷的红烧黑鱼就做好了，味道真的太诱人了，这样做的黑鱼酱香味浓郁，鱼肉外皮软糯，里面鲜嫩可口，配米饭特别解馋。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！