#秋日生活打卡季#
前一段时间干啥都累，脸色也差，整天都是有气无力的感觉，看上去很憔悴，去看了说是气血不足，有点虚，让我多吃点像猪肝、菠菜这类的食物，回来后就开始吃猪肝，基本各种做法都试着吃过了，如今每周都会吃上一次，现在差不多三个半月了吧，脸色看着比之前好的不是一点半点，浑身也有力气了，气色红润润的。
猪肝富含维生素A，远超过蛋、鱼、肉类。而且，猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，适量食用可以帮助我们保护视力，缓解眼部疲劳，而含有的铁元素可以调节与改善人体内的造血功能。下面分享给大家6种猪肝的家常做法，一起看看吧。
一、枸杞叶猪肝汤
食材：枸杞叶150克、猪肝180克、枸杞1小把、姜丝适量
做法：
1、买回来新鲜的猪肝切薄片，加生粉盐反复抓洗几遍，洗掉血水，然后泡水15分钟，直到猪肝微微发白～
2、洗好的猪肝加入姜丝 料酒 盐 抓匀，再放生粉 食用油一起抓匀放置15分钟～（最后放油锁住）
3、清水里放姜片先煮，水开后放入食用油 、猪肝撇去浮沫，猪肝变色后放入枸杞叶，滚一分钟关火，放入枸杞，加适量盐调味儿～
4、猪肝不腥的关键是洗干净血水（多反复洗几次至水清澈），猪肝厚薄片根据自己喜欢就可以，我买的是枸杞芽 ，那种大叶子的，叶茎分开处理做汤～
二、酱爆猪肝
食材：猪肝，青椒，红椒，洋葱，生姜，青蒜苗、油，盐，豆瓣酱，糖，料酒，味精，生粉
做法：
1、猪肝切薄片，放入料酒，生姜丝，生粉和少许的盐腌制一会儿（三五分钟就可以）。趁腌制猪肝的时间把青红椒，生姜，洋葱和青蒜苗切好
2、锅内油热后下入少许豆瓣酱炒出香味，然后下入猪肝翻炒至变色
3、下入青红椒，洋葱和青蒜苗，翻炒均匀后放一点点糖，继续翻炒至青红椒，洋葱等断生即可
4、起锅前放点味精，翻炒均匀关火，装盘，开吃！这样做出来的猪肝很嫩，洋葱有点甜，好吃的很呀，全程请用中大火爆炒，炒的时候不用再放盐了，因为腌制猪肝的时候已经放了，豆瓣酱也是咸的。
三、凉拌猪肝
做法：
1、猪肝清洗干净，凉水浸泡1小时，中间换水。（这个超级重要，猪肝不泡干净有毒！！）
2、凉水下锅，没过猪肝即可。加花椒、八角、桂皮、香叶、姜、盐。盖锅盖，水开后再煮七八分钟，开盖，用筷子扎猪肝的最高部位，感觉坚挺，能冒少许血水，把猪肝翻身，继续再煮七八分钟。关火后焖四十分钟（我们是焖四十分钟，其实焖一会儿，焖到锅里的水凉了就差不多了，锅里的水本来加的就不多，很容易凉。这一步是为了让猪肝往里熟一熟）
3、煮完开始调汁儿啦！！猪肝切片装盘。两勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，一勺糖，半勺香油，适量辣椒油（根据个人口味），撒上香菜、葱、蒜末儿。
四、泡椒猪肝
做法：
1、准备300g猪肝，切片，加入两勺盐，适量面粉抓匀洗净，反复冲洗到没有血水为止，不然会腥
2、加去腥三件套，葱姜料酒，1勺耗油 3勺生抽抓匀最后加入淀粉抓匀腌制10分钟左右
3、准备配料，泡椒、少许花椒、蒜片、姜丝等
4、锅烧热放油（猪肝油多才好吃）8分热左右放入猪肝快速翻炒至变色 盛盘
5、继续倒油，油热放入准备的配料翻炒 ，加一勺豆瓣酱炒香，倒入猪肝翻炒最后加入葱段，少许鸡精调味即可装盘。
6、全程需大火快速翻炒（炒配料时中火）猪肝不用炒很久，老了就不好吃啦，这样炒的猪肝超级嫩！只恨饭煮少了 贼拉下饭
五、仔姜猪肝
食材：猪肝、泡椒、姜蒜末、大葱、蒜苗、花椒、仔姜、二荆条
做法：
1、猪肝先清洗下，切片后再用水多冲洗几次捞出，加入料酒(多一点)、盐腌制五分钟，再抓洗几次，直到血水洗净沥干水分，这样炒出来的猪肝才不腥
2、沥好的猪肝加入料酒、盐、淀粉、熟油、老抽腌制十分钟
3、热锅放植物油，再放点猪油，油冒大烟时放入猪肝先不要翻动，待猪肝定型后，再翻炒全部变色，立即盛出备用(这样猪肝才嫩)
4、另起锅倒油，热油放入一勺豆瓣酱、花椒、大葱、姜蒜末、二荆条、泡椒爆香后，放入仔姜炒一分钟，倒入猪肝、加鸡精、生抽、蒜苗翻炒均匀即可
六、南煎肝
南煎肝是福建传统名菜，成品要保持新嫩的口感且鲜香浓郁。在福州方言里 “南”和“两”同音，也就是说这道菜的猪肝，要经过两次加工~
做法：
1、处理：猪肝加油、酱油、淀粉腌制。油略多一点，烧至七八成热，下猪肝，滑散后不要动，变色后再翻动，略一分钟不到，猪肝全部变色，立刻盛出，将油倒出仅留少许底油，倒入酱料水（小米辣、葱花、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、糖一起搅拌均匀），烧出香味后放入猪肝，沿着锅边淋入一点陈醋，炒匀即可出锅
2、猪肝怕腥膻可以用白醋兑水泡半小时，但猪肝的风味也会略有欠缺，猪肝过油要快，不要炒老了，变色就出锅，整道菜猪肝的炒制时间是非常短的，猪肝过油的油不要留，腥味食材过油后，油都带有重腥味，不能再用。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种猪肝的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
