#时事热点头条说#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

番茄金针菇巴沙鱼

【原料】：番茄2个、巴沙鱼500g、金针菇一把、红薯粉条一小把、洋葱半个、食用油、盐、姜、白胡椒粉；

【做法】：

1、巴沙鱼提前解冻，切成小段，洋葱切细丝，番茄切成小块，金针菇去掉根部洗净备用；粉条需要放到清水里浸泡使其变软；番茄如果不喜欢番茄皮，可以提前用开水烫去番茄皮，再切碎；

2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放几片姜片翻炒，再放进洋葱翻炒至洋葱变色；

3、放进番茄块，翻炒至番茄变软，出汤汁，往锅里加入适量的热水，大火烧开；

4、水开后加入金针菇，盖上锅盖，小火炖煮3分钟左右；再把泡软的红薯粉条放进锅里，一起炖煮至粉条熟软，煮粉条的时候记得要不时的搅拌一下，防止粉条粘锅底；

5、最后放进巴沙鱼块，同时放进盐一起炖煮，小火炖煮3分钟左右，巴沙鱼块非常容易煮熟，所以要最后放入；

6、巴沙鱼块熟透入味，根据个人口味撒上一些白胡椒粉即可关火。

凉拌菠菜

食材：黑木耳 菠菜 红椒 大蒜 姜

1，黑木耳提前泡发撕成小朵，红椒切丁。

2，小碗里加入姜，蒜末，红椒丁，淋一勺热油，然后加入生抽，香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，拌匀备用。

3，菠菜开水下锅煮1分钟，捞起来沥干水分放入碗中，再把黑木耳放入锅中煮3分钟，捞起来放入菠菜碗中，淋入调好的酱汁，拌匀即可。

清蒸鱼片

食材：黑鱼片，姜片，葱段，葱丝。

做法步骤：

1、黑鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入姜片、葱段，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的鱼片蒸十分钟左右。蒸熟之后取出来，去掉姜片和葱段。

3、接着淋入蒸鱼豉油，铺上葱丝，浇上热油激发出香味即可。

红烧鸭肉

食材准备：鸭子半只、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖8颗、食盐少许、姜蒜适量

1、鸭子洗净斩小块，冷水下锅，加1勺料酒，水开后去掉煮出来的浮沫，将鸭肉捞出来洗净，晾干水分；

2、热锅加油，下姜蒜爆香，再倒入鸭肉，翻炒至鸭肉表面变干后，加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，然后加2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀；

3、往锅中加入足量热水，水量没过鸭肉即可，大火煮开后，转小火炖1个小时，炖至鸭肉变酥烂，然后转大火收汁，如果觉得不够咸，可以再加少许食盐提味。

海鲜菇炒西兰花

主要食材：

海鲜菇150克、西兰250克、肉末50克、葱、姜、蒜末一份、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒2勺。

【制作方法】

一、将海鲜菇清洗干净，切成段备用。

二、西兰花清洗干净，掰成小朵备用。

三、锅中放水，大火烧开，分别将西兰花、海鲜茹焯水过凉备用。

四、锅中放油，葱、姜、蒜爆香，放入肉末煸炒，再放入焯过水的西兰花、海鲜菇，加料酒、食用盐、胡椒粉、鸡精，快速翻炒，出锅装盘即可。

风味千叶豆腐

食材：千叶豆腐200克，香芹5根，小米椒2个，去皮五花肉100克，葱姜末适量，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。香芹洗净；小米椒洗净

2 千叶豆腐切片；香芹斜切段；小米椒斜切片

3 炒锅放植物油，油温2成热，下五花肉片和葱姜末同炒，待五花肉片变色，铲出备用

4 利用锅内余油，放入千叶豆腐片翻炒

5 千叶豆腐片膨胀，表面微微发黄，放入炒好的五花肉片、香芹段、小米椒片，加入一品鲜酱油炒匀

6 香芹断生，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

素炒青椒土豆片

【材料】青椒1个，黄心土豆6个，油适量，盐2克，酱油10克

1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗净，此处敲重点：黄心土豆淀粉含量多，口感面，适合炒片或者焖炖煮汤；

2. 青椒切三角块或者用手掰成块，比刀切的更易入味；土豆切厚约3毫米的薄片；

3. 炒锅中倒油，将青椒炒入锅，翻炒变色盛出；

4. 锅中留底油，将土豆片入锅不停煸炒，如果油少可以再适量加一些，只要不糊锅不巴锅底就成；

5. 不停翻炒土豆片；一开始土豆片还都是一片片的，逐渐就会几片粘连在一起了，此时不要急着把它们分开，炒着炒着就能看到土豆片完全不粘锅，并且散发出独特的香味；直到土豆片炒出焦边，这是淀粉被炒焦的现象，没有炒到这种情况时要继续炒，然后撒适量酱油、盐；

6. 将提前过油的青椒回锅，翻拌均匀出锅。这道菜既有土豆的软糯和焦边所带来的浓香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者朴素交映，不但是一道下饭菜，更是一道可以充当主食的家常小炒。

莲藕粉蒸排骨

食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。

【具体做法】

1、准备一节莲藕，半斤小排，半袋蒸肉米粉。蒸肉米粉我买的现成的，也可以自己做，将大米和花椒、八角、白芷、小茴、香叶、桂皮一起炒出香味，再用料理机打碎就可以了。

2、排骨清洗干净，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。

3、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。

4、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。

5、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。

6、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，放入蒸锅，锅中水开后继续大火蒸30分钟。

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