大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。最近“秋老虎”凶猛，气温虽然降下来了，没有三伏天那段时间的高温，但是干燥的天气一点都不减，反而越来越干燥了，再加上白天的气温也相对比较高，整个人都会觉得燥热没有精神。“秋吃碱，火气减”，建议秋天多吃一些碱性的食材，缓解燥热的天气带来的不适感，清热润燥增强免疫，一家老少可以安稳度过秋天，顺利进入冬天。

一、黄瓜拌豆腐

准备食材：黄瓜，嫩豆腐，小米辣，蒜末，白芝麻，香菜。

做法步骤：

1、黄瓜撒上食盐和淀粉搓洗干净表面，再清洗干净切成黄瓜丁。嫩豆腐切成小块，放入烧开的水中焯水去除豆腥味，再捞起来沥干水分放入黄瓜中。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白醋、食盐、白糖、香菜，搅拌均匀即可。

3、将凉拌酱汁倒入黄瓜豆腐中，搅拌均匀腌制十分钟即可端上桌开吃。

二、蒜香南瓜

准备食材：南瓜，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。提前备好蒜末和葱花。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入南瓜翻炒均匀，炒至南瓜稍微变色之后，加入一点食盐翻炒均匀。

3、接着淋入适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。南瓜煮熟之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

三、胡萝卜炒肉

准备食材：胡萝卜，瘦肉，葱段，蒜片。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至变色后放入瘦肉翻炒均匀。

4、接着淋入一点清水，盖上盖子焖煮3分钟煮熟。最后放入一点食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下即可出锅开吃。

四、苹果雪梨排骨汤

准备食材：苹果，雪梨，排骨，胡萝卜，无花果，海底椰，姜片。

做法步骤：

1、苹果和雪梨不用去皮，先撒上食盐搓洗干净表面，再切成小块，去掉果核。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。

2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净沥干水分。

3、将排骨、胡萝卜、无花果、海底椰、姜片放入汤锅中，加入适量的清水，先开大火煮开，再转成小火炖煮半个小时。

4、接着再将苹果和雪梨放进来继续煮二十分钟即可。最后加入一点食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

五、清炒四季豆

准备食材：四季豆，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、四季豆摘掉老的经络，放入清水中，加入一点食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，然后斜切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒出香味，再放入四季豆翻炒均匀，翻炒至四季豆断生，再加入一勺食盐和生抽调味。

3、翻炒至四季豆入味之后，加入一点清水，盖上盖子焖煮2分钟左右。四季豆煮熟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

六、海带黄豆排骨汤

准备食材：海带，黄豆，排骨，姜片。

做法步骤：

1、排骨清洗干净后剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净后沥干水分放入汤锅中。

2、黄豆清洗干净，先浸泡半个小时。海带泡发之后，放入一点淀粉抓洗干净，再清洗干净沥干水分。

3、将黄豆和姜片放入汤锅中，加入适量的清水，先开大火煮开，再转成小火炖煮一个小时。接着再将海带放进来煮二十分钟。

4、海带黄豆排骨汤炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，再煮五分钟煮入味即可出锅开吃。

七、香菇炒西蓝花

准备食材：香菇，西蓝花，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。香菇用同样的方法清洗干净，再切成片备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再将西蓝花放进来焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒至香菇变软之后，放入西蓝花翻炒均匀。

4、接着放入适量的食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、板栗烧鸡翅

准备食材：板栗，鸡中翅，冰糖，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。板栗仁清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色，然后放入板栗、姜片和葱段翻炒几下。

3、接着放入适量的清水，放入生抽搅拌均匀，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，开大火翻炒收汁，撒上葱花翻炒几下即可出锅开吃。