大家好，这里是邱哥说美食，后天中元节，不仅我们祭祀祖宗，缅怀祖先的节日，而是民间贯节聚会的日子。一家老小从不同的地方赶回家中，既为祭祀祖宗、缅怀感恩，也为可以见见许久不见的亲人和好友。谈谈最近的工作和生活，以及对未来生活的向往之情，想想都是一件特别惬意的事情。然后一家老小齐上阵，一起准备上一顿色香味俱全的美食家宴，吃得幸福，吃得舒心，顺心顺意过节。因此，接下来，我分享六道适合中元节安排的家宴美食，道道都是硬菜，推荐大家节日当天给家人安排上，不仅营养美味提食欲，而且经济实惠，老少都爱吃。下面，我分享一下这六道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、青椒蒜子牛肉
食材准备：牛肉、青椒、蒜米、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.准备好蒜米，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入青椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.最后再加入炒好的牛肉一起放入，然后加入适量的蚝油、白糖和食盐调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、糖醋排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、八角、香叶、白芝麻、冰糖。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.准备好其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，焯好的排骨一起煸炒，煸炒至两面金黄后，再加入一把冰糖翻炒均匀。
3.炒至冰糖融化后，再加入姜片、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、白醋和食盐一起翻炒均匀入味。
4.然后倒入没过排骨的开水，接着盖盖焖煮30分钟左右，最后大火翻炒收汁，再撒入一把白芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、黄焖鸡
食材准备：鸡腿、土豆、姜片、葱段、姜蒜末、青红椒。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮，清洗干净，让哦了切成小块备用，接着准备其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色。
3.炒至冰糖融化后，再加入鸡腿一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入适量料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，再加入适量的开水，放入土豆块一起炖煮。
5.炖煮二十分钟后，放入青红椒，然后大火翻炒收汁，收至汤汁浓稠后，即可出锅开吃。
四、土豆胡萝卜丝炒牛肉
食材准备：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中备用，接着往里加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀至断生。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入少量的白醋和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、鸡腿肉炒娃娃菜
食材准备：鸡腿、娃娃菜、葱蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后将鸡腿肉切丁，放入大碗中，接着往里加入适量的料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉一起煸炒，煸炒至两面金黄熟透后，再加入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着再加入娃娃菜一起翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒娃娃菜断生，即可出锅开吃。
六、莲藕排骨汤
食材准备：排骨、莲藕、雪梨、红枣、姜片、葱段。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去煮出的浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.用食盐搓洗干净雪梨，然后切成小块，放入炖锅中，接着把莲藕去皮，清洗干净，也切成小块放入。
3.清洗干净红枣，去除内核，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
