眼下正是莲藕上市的时候，新鲜水润，脆嫩又多汁，正是好吃的时候。莲藕的营养价值也非常高，而且属于药食同源的食材，对于清热开胃，健脾消食很有好处。
莲藕吃法比较多，除了炒、凉拌、油炸，入馅也非常好吃。每年八九月份，我常常买来包饺子。猪肉莲藕馅的，脆嫩多汁，香而不腻，清香滋润，特别好吃。
猪肉莲藕馅饺子
【食材】面粉、猪肉、莲藕、胡萝卜、葱、姜、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精
【具体做法】
1，包饺子，先和面。300克面粉加3克盐增加筋性，再加160克清水搅拌均匀。揉成面团，密封醒面半个小时，中间将面团揉几次使其光滑。
2，莲藕去皮洗净，切成小块。放入料理机，打成小颗粒状。
3，再搭配一些胡萝卜碎，营养更全面。然后放入适量食用油将莲藕搅拌均匀，这样可以防止莲藕出水。
4，二八肥瘦的猪肉洗净，切成小块，绞打成肉馅。加葱姜、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精调味，沿着一个方向充分拌匀。
5，将肉馅和莲藕馅混合在一起，沿着一个方向再次拌匀，这个馅料就调好了。
6，醒好的面团搓成长条，切成小剂子。
7，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子。
8，水开下入包好的饺子，用铲子沿着锅底推两圈防止粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子煮至漂浮，饺子皮变得透明就是熟了。捞出即可。
薄皮大馅，脆嫩多汁，这个馅的饺子味道很不错，大家可以安排了。
饭饭小贴士
1，莲藕不需要焯水，胡萝卜可以根据自己的喜欢，焯水或者不焯水都可以。
2，馅料中的胡萝卜也可以换成芹菜、木耳、韭菜，味道都不错。
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