夏季温度高，人们的胃口容易受到影响，老话说“夏食酸，病不沾”，夏季建议在饮食上多食用一些酸味食物，在补充营养的同时还能消暑去火、缓解油腻。
下面分享4道酸味食物，开胃又解馋，感兴趣的朋友跟着菜谱一起做起来吧。
一、 柠檬鱼片
用料：
鱼肉、柠檬、土豆粉、青红线椒、大蒜。
做法：
1、 青红线椒切成小圈，大蒜去皮切成碎末。
2、 柠檬用盐揉搓一下表面，清洗干净切成片状，再把里面的柠檬籽去掉。
3、 鱼肉片成5毫米左右厚度的片状，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉、料酒，用手抓匀腌制一下。
4、 锅中倒入适量油，先把大蒜末爆香，倒入一点豆瓣酱炒出红油。
5、 接着往锅里加入足量的清水，加一点生抽、白胡椒粉调味，再把土豆粉下入锅中，加一点盐、鸡汁，盖盖儿焖煮。
6、 等锅里的汤汁沸腾后，在鱼片里面淋入一点油拌匀后倒入锅中，用铲子快速推散开。
7、 等鱼肉变色后，挤入少许柠檬汁拌匀就可以出锅了。
8、 另起锅，倒入一点油加热，把大蒜、青红椒、藤椒爆香，接着全部浇在鱼肉上就完成了。
二、 番茄金针菇肥牛
用料：
番茄、肥牛卷、金针菇、大蒜、小葱、生姜。
做法：
1、 金针菇切掉底部冲洗干净，摘成小朵。
2、 番茄冲洗干净用开水烫一下，剥掉外皮切成小丁。
3、 锅中加水烧开，把金针菇放进去焯一下水，变软后捞出沥干水分。
4、 接着把肥牛卷倒入锅中烫一下，变色后捞出。
5、 锅中倒入一些油，先把葱蒜和生姜末爆香，再倒入蕃茄丁翻炒。
6、 炒出汁水后加一点番茄酱，再加入足量清水焖煮。
7、 等水沸腾后，加一点盐、鸡精、白糖调味，再把肥牛卷和金针菇一起倒入锅中，用铲子推散，在出锅前淋入米醋就可以出锅了。
8、 接着在表面撒上一些葱末再烧一点热油浇上来，最后撒一点熟芝麻就可以了。
三、 醋溜白菜
用料：
白菜、辣椒、大蒜。
做法：
1、 准备一个酱料，碗中倒入适量醋、酱油、盐、白糖、水淀粉，用筷子充分搅拌。
2、 大蒜去皮切成碎末，辣椒切成小段。
3、 白菜摘好以后冲洗干净，叶子切掉不用，将白菜根部斜刀切成片状。
4、 锅中倒入适量油，先把辣椒爆香，再倒入白菜段快速翻炒，接着下入大蒜末增香。
5、 随后把调好的酱料倒进锅中一起翻炒，等白菜炒入味就可以出锅了。
四、 酸菜牛肉羹
用料：
酸菜、牛肉、香菜、大蒜。
做法：
1、 牛肉选择牛里脊，先用水冲洗一下表面，再切成薄薄的片状。
2、 往牛肉中加入生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、蛋清、红薯淀粉，用筷子充分搅拌均匀，再淋入适量油锁住水分。
3、 酸菜可以用清水浸泡一下，再捞出来反复清洗干净，切成碎末。
4、 锅中倒入适量油，先把大蒜末和酸菜末炒香，接着倒入足量的清水焖煮。
5、 等锅里的水沸腾后，加一点点盐和鸡精调味，再把牛肉下入锅中，用勺子快速推散。
6、 等牛肉变色后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上一些香菜，淋入一点点油拌匀就完成了。
（粥）
