这些天太闷热了，都没心思做饭，糊弄了好几天，吃素把肚子都吃“寡”了，咱们来点儿肉吧！快把肉丸子端上来，炸一回能吃3、4天，好吃又省事。
肉馅中放点儿胡萝卜，油脂与胡萝卜素充分结合，转化为维生素A，对视网膜和皮肤都有好处，同时还能减少肉的摄入量，解馋的同时不忘健康和营养。
炸好的肉丸子趁热吃，外酥里嫩特别香。凉后放保鲜盒密封，冰箱冷藏保存，1周内吃完。实际上哪用得了1周啊，3天就吃光了！
除了直接吃，还可以搭配着其它食材做炖菜、炒菜、煮汤。所以，此篇文章分两部分——炸肉丸子&白菜丸子炖粉条。
---【炸肉丸子】---
【主料】 猪肉馅1000克，胡萝卜500克，菜籽油适量
【调料】大葱半根，姜1块，鸡蛋2个，盐6克，酱油20克，蚝油20克，料酒20克，淀粉80克左右
【制作】
1. 备料：猪腿肉剁成有小颗粒的肉馅，胡萝卜削皮洗净；
2. 胡萝卜、大葱、姜切块，用料理机打碎；
3. 肉馅、胡萝卜、【调料】同入大盆；
4. 用手混合均匀，淀粉少量多次加入，馅料搅拌至有点粘手状态；
5. 烧一锅热油，放一点馅料入油锅，2、3秒后迅速浮起来说明油温够了，肉馅挤成丸子入锅，一锅放20多个，表面金黄色捞出，将剩余馅料分次炸完；
6. 大火加热油锅，油温上来后，将丸子分批入锅复炸30秒捞出，表面颜色更深一些，口感酥香。
【苹果私房话】
1. 猪肉可用后臀尖部位，肥瘦2:8，炸出来的丸子香润不柴；
2. 胡萝卜可多可少，根据喜好调整用量；
3. 丸子可热吃可凉吃，直接吃或者做菜煮汤均可。
下面就跟大家分享这道有滋味的炖菜。
---【白菜丸子炖粉条】---
这道经典菜百吃不厌，有了肉丸子的加持，白菜温润软烂，粉条滑爽入味。
【材料】 白菜7片，肉丸子1盘，粉条1把，油15克，盐2克，酱油20克，老抽5克，蚝油10克，葱花1撮，水2碗，小葱末1撮
【制作】
1. 备料：白菜洗净，粉条用凉水泡软；
2. 白菜切大块；
3. 温锅温油，葱花炝锅，放入白菜翻炒几下；
4. 放盐、酱油、老抽、蚝油上色调味，炒到白菜变软；
5. 倒水，大火煮开后放粉条、肉丸，中火焖炖3分钟；
6. 撒小葱末，出锅。
【苹果私房话】
1. 还可加豆腐同炖；
2. 白菜、粉条不要炖得太烂，余温可使进一步成熟，汤汁也可多一些。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
