三伏天要忌嘴，吃凉不吃寒！推荐5道凉拌菜，清爽解暑，舒适过夏
三伏天马上就要来了，气温高，潮湿闷热，人们容易贪凉，喜欢吃冰冰凉凉的食物，但要注意“吃凉不吃寒”。寒性食物对脾胃刺激大，导致肠胃不适，还容易导致体内寒气过重，影响身体健康。
因此，三伏天要懂得忌嘴，吃凉不吃寒！少吃西瓜雪糕，多吃些凉拌菜，简单一拌就上桌，清热解暑，老人孩子都爱吃。下面给大家分享5道好吃的凉拌菜做法，清热下火，舒服过伏天。
一、凉拌豆腐皮
准备豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、粉丝、花生米、白芝麻、生抽、香醋、食盐、白糖、香油、辣椒油。
1、胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗干净，切成细丝，豆腐皮洗净切丝。锅里加水烧开，放入豆腐皮、胡萝卜丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分；放入粉丝煮1分钟，捞出过凉水。
2、花生米冷油下锅，小火翻炒一会儿，颜色金黄后即可出锅晾凉。蒜瓣去皮切末，加入白芝麻，用热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀备用。
3、把豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米放在一起，浇入料汁翻拌均匀，腌制10分钟即可食用，特别爽口。
二、尖椒变蛋
准备皮蛋、杭椒、小米椒、葱、姜、蒜、食盐、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、白糖、淀粉、食盐。
1、皮蛋用水煮5分钟，可以去除碱味，捞出过凉水，剥掉蛋壳后切成4瓣。葱姜蒜切末，杭椒、小米椒洗干净后切圈。
2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖调味，炝出香味后加入杭椒、小米椒翻炒均匀，加入适量盐搅匀，浇在皮蛋上，淋入辣椒油即可。
三、黄瓜腐竹拌木耳
准备腐竹、木耳、黄瓜、香菜、大蒜、小米椒、生抽、花生米、辣椒面、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、食用油。
1、腐竹、木耳提前用水泡发，洗干净备用。锅里加水烧开，放入腐竹、木耳煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成小段。黄瓜洗干净后用刀拍散，切成小块。
2、蒜瓣、香菜、小米椒切好，加入一勺辣椒面、一勺白芝麻，倒入热油炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀。花生米下锅炒熟，盛出晾凉。
3、把木耳、黄瓜、腐竹、花生米放在一起，倒入调好的料汁，加入香菜末，用筷子翻拌均匀即可装盘。
四、菠菜拌粉丝
准备粉丝、菠菜、木耳、蒜瓣、生抽、蚝油、陈醋、香油、干辣椒、白糖、白芝麻、香菜。
1、木耳用水泡发，洗干净；菠菜去根，摘洗干净备用；烧一锅开水，放入粉丝煮1分钟，捞出过凉水，撕成小块；放入木耳、菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、干辣椒切丝，香菜切末，蒜瓣切末，放入碗中加入白芝麻，泼入一勺热油炝出香味，加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、香油搅拌均匀。菠菜、粉丝、木耳放入盆中，浇上料汁翻拌均匀即可。
五、凉拌金针菇
准备金针菇、小米椒、蒜瓣、香葱、食盐、酱油、香醋、香油。
1、金针菇切掉老根，撕成细条，蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切葱花。烧一锅开水，放入金针菇煮一会儿，完全变软后捞出过凉水，沥干水分。
2、碗里加入蒜末、葱花、小米椒，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出香味，放入酱油、香醋、香油、食盐搅拌均匀，浇在金针菇上翻拌均匀即可。
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