今天我们一起来了解一个我国独有的一种具有独特风味的美食，这道美食喜欢吃它的人觉得它是美味，不喜欢吃的人闻都不能闻。

在我国大部分人都喜爱的食物，在国外甚至被称为“全球第一最恶心的食物”，还说这不是人类能吃的东西，但是也有很多外国友人在品尝这道美食之后，都表示已经爱上了，看起来“恶心”吃起来香，它就是-皮蛋。

你喜欢吃皮蛋吗？世界上的人可以分为两种，一种是爱吃皮蛋的人，一种是不爱吃皮蛋的人。

小王就是喜爱吃皮蛋的那群人，这天下班在回去的路上他路过超市看见门口皮蛋在打折售卖，看着品相还挺好心想着这不得多买一些。

于是买了一大袋子皮蛋掂回了家，妻子看到后指责道：“你又乱买打折的东西，这么便宜指不定是那种快放坏的拿来卖。”，但是小王看着这也不像是坏的，于是不管不顾的拿着皮蛋去厨房做了起来。

没过一会饭桌上两菜一汤就端了上来，妻子只是尝了一口觉得不好吃，于是为了避免浪费他自己把一盘全都吃完了。

但是就在睡觉前小王突然感觉到肚子疼，并伴随着腹泻的情况，一晚上光跑厕所就跑了好几趟，这可是把他折磨坏了。

第二天清早小王的症状非但没缓解，反而加重了，早起的时候就去卫生间呕吐了起来，妻子见状赶紧拉他去医院。

在经过医生一番询问、检查之后，得出的结果是因为一次性吃太多的皮蛋导致的中毒现象，在洗胃之后症状也逐渐好了。

我们都知道皮蛋当中含有铅元素，那些不吃皮蛋的人很多就是因为觉得里面有铅含量，吃了会对身体健康有一定的影响。

但是先抛开铅元素不说，在蛋类食物当中鸡蛋众所周知营养价值高，皮蛋同样也作为一种蛋类，本身也有着很多特殊的营养价值，照样能给身体带来好处。

首先来说为什么很多人不喜欢吃皮蛋，从表面上看皮蛋外层是一种呈黑色透明的胶状固体，而且非常有弹性，但是内里的蛋黄却是呈墨绿色的，这样总体外观看起来就给人一种不好吃的感觉。

其实味道闻起来也是不怎么好的，皮蛋自带一种特殊的气味，闻起来又刺鼻又腥臭，这也是很多人不喜欢吃的原因。

那些喜欢吃皮蛋的人吃起来就感觉很香，也可以做成皮蛋瘦肉粥简直好吃到爆，其实皮蛋也具有很高的营养价值。

皮蛋还可以叫变蛋、松花蛋，它是用鸭蛋制作，采用生石灰、草木灰、纯碱、食用盐、黄泥等材料混合而成的泥状物包裹腌制出来的。

在这漫长的腌制过程中蛋白质经过分解、重组所产生出深色的胶状物质，形成了所看到的黑色皮蛋。

因为它是用强碱性物质腌制的，所以也就具有中和胃酸的作用，适当的吃皮蛋能缓解胃酸分泌异常带来的胃部不适感。

而皮蛋当中还含有蛋白质和多种矿物质元素，包括：硒、铁、锌等，助消化、增强食欲、促进身体健康。

像那些老年人群容易骨质疏松，还容易出现贫血的症状，适当的吃皮蛋能起到补血和促进骨骼健康的作用。

中医讲：皮蛋性凉，具有降火祛热的功效，夏天吃或者上火的时候吃是在合适不过的了。

前面有讲到皮蛋会经过几种特殊材料腌制，那么铅是从何而来的？

皮蛋在制作时还会加入一种叫做黄丹粉的物质，这种物质可以使皮蛋快速制作而成，而黄丹粉就是氯化铅。

它的作用就是让皮蛋保持色泽光鲜、增加口感，而且黄丹粉中还含有一种抗氧化物质，能避免皮蛋中的营养发生氧化，维护它的营养。

虽然营养价值高，但含铅是必然存在的，适当的铅摄入对身体的影响不大，但是长期大量摄入就会损害身体健康。

铅对人体有哪些危害？经常吃皮蛋会引起慢性中毒？

皮蛋当中确实含有铅，但是国家政策规定，皮蛋在制作的过程中应要采用无铅工艺来制作，就算使用黄丹粉也应该要保证每1000克的皮蛋当中所含的铅量不得超过0.5克。

所以在经过无铅工艺生产出来的皮蛋含铅量是微乎其微的，适当的食用没有问题。

但是铅含量那么少，为什么还会有人吃皮蛋出现中毒呢？这是与摄入量有很大的关系。

一次性吃的太多就会摄入过多的铅，“积少成多”的原理，吃的多了铅含量就多了，这样吃下来就会导致铅大量堆积。

铅超标会造成神经系统损伤、肠胃疾病、肾脏疾病、贫血和中毒等情况。

患者就会出现呕吐、腹泻、肠道溃烂、反应迟钝等很多症状，铅中毒还会严重影响脑部神经，严重的话可能会瘫痪。

总之铅对人体的有很多危害，皮蛋当中虽只含少量铅但是不建议一次性吃得太多。

那么还有人就会问了，就算是一次吃少一点，经常吃的话还会引起慢性中毒，这是真的吗？

还是那句话，吃什么都是要控制量，如果经常吃而且还吃的多就会诱发慢性中毒。

但是如果是隔一段时间少吃一点，这样是完全没问题的，因为少量的铅会通过身体的新陈代谢排出，所以也就不用担心会引起慢性中毒。

在日常我们吃皮蛋的时候不仅要注意摄入量，还应该在挑选皮蛋上下一点功夫，品质好的皮蛋吃着才放心，那么皮蛋如何挑？

看蛋壳：首先就是要保证蛋壳的完整，蛋壳没有裂纹、呈均匀的灰白色、表面没有大量黑斑，这样挑大概率都是品质好的皮蛋。

掂量：拿起皮蛋在手中稍微掂几下，感觉到有弹性且较为沉重的就是好蛋。或者还可以摇一摇，内部没有出现声音就说明是品质好的。

当然如果不确定是不是品质好的，在挑选完之后回到家可以打开看一看，当皮蛋出现霉菌、有霉味、皮蛋松软不成型、弹性差的情况就不要再吃了，否则就会引起腹部不适或者中毒的症状。

总之吃什么都得控制量，适量的吃皮蛋对身体有一定的好处，最后还要提醒一下，像儿童、孕妇或者肝病患者这几类人是不建议吃皮蛋的。