夏天吃饺子就选这馅，含钾极高，营养解暑又低脂，孩子吃了还补钙

饺子是一种传统美食，营养丰富，味道鲜美，老人孩子都爱吃。我是南方人，也喜欢吃饺子，每周末我都会包一次饺子，用当季菜包饺子，全家人都爱吃。

进入夏天，有很多时令蔬菜上市，非常适合包饺子。时令菜的营养丰富，而且价格便宜，韭菜、荠菜都是春天的，已经过季了，变得不好吃。今天给大家推荐一种菜，夏天正大量上市，比韭菜、荠菜都好吃，它就是豇豆。

豇豆的营养价值很高，含有丰富的植物蛋白、钾、钙、磷、铁、锌、维E等，其中钾含量高达737毫克，钙含量达到40毫克。天热了人体容易出汗，会流失大量的钾，这时候可以多吃豇豆。

豇豆还含有大量的膳食纤维，经常吃可以增进食欲、促进消化等等，对身体有很多好处。用豇豆包饺子，估计很多人还没吃过吧，今天我就和大家分享一下，喜欢吃的朋友快学学。

【猪肉豇豆饺子】

准备豇豆、大葱、生姜、猪肉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡精、香油、鸡蛋。

1、猪肉去皮洗干净，绞成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉、鸡精、香油，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、豇豆洗干净，掐头去尾，烧一锅开水，放入豇豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后用刀切碎。舀一碗煮豇豆的水，倒入肉馅中搅拌均匀，让肉馅吸水，这样口感才嫩滑多汁。

3、把切碎的豇豆倒入肉馅中，加入适量食盐、香油、花椒粉，用筷子搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制半小时。

4、买一些饺子皮，或是用自己擀一些，包入猪肉豇豆馅，捏成饺子。烧一锅开水，加入一勺食盐，放入饺子煮开，加入一碗冷水继续煮，加3碗水煮4开就熟了，捞出食用。

猪肉豇豆饺子的味道特别鲜美，夏天吃饺子一定要试试。豇豆的做法还有很多，下面再给大家分享几个好吃的做法，非常适合夏天吃。

【麻汁豇豆】

准备豇豆、芝麻酱、蒜瓣、食盐、白糖、生抽、香醋、香油、温水。

1、新鲜豇豆洗干净，掐头去尾后切成长段，烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入豇豆煮2分钟，熟透后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、蒜瓣去皮切末，锅里倒入适量油烧热，放入蒜末小火炒成金黄色关火。碗里加2勺芝麻酱，加入温水搅拌化开，放入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。

3、把麻酱汁和蒜蓉倒在一起，用筷子搅拌均匀，浇在焯过水的豇豆上翻拌均匀即可，吃起来很清新，口感脆嫩。

【豇豆炒肉末】

准备豇豆、瘦猪肉、小米椒、青辣椒、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

1、豇豆洗干净，沥干水分后切丁，加入一勺盐抓匀，腌制10分钟，挤干水分备用。猪肉洗干净切末，辣椒切丁，香葱切葱花，蒜瓣切末。

2、起锅烧油，下入葱蒜末、辣椒爆香，放入肉末小火煸炒出香味，变色后加入料酒去腥，放入食盐、生抽、老抽、胡椒粉调味，倒入豇豆大火翻炒一会儿，熟透后放入青椒翻炒均匀，即可出锅。

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