大家好，这里是八边小厨坊，黄瓜不要总是凉拌或者是炒着吃了，今天教你一个新做法，不炒不凉拌，清脆又开胃，非常好吃，尤其是夏天没有胃口的时候，一定要准备上，每一次做上五斤都不够吃，非常的脆爽又开胃。
下面就跟着视频一起来看看我是怎么做的吧。
首先准备几根从隔壁老王家拿回来的黄瓜，接着把黄瓜放进一个大的盆子里面加水。
黄瓜是长在树上面的，上面非常的脏，并且呢摸起来凹凸不平，非常的容易藏污纳垢，并且还有农药残留，所以清洗黄瓜的时候我们一定要仔细清洗。
先往里面加一勺小苏打，再来一勺食用盐，一大勺面粉，然后仔细的将每一根黄瓜搓洗干净。
食用盐具有很好的消毒杀菌的作用，而小苏打具有很好的清洁作用，并且可以有效的去除黄瓜表面的农药残留，而面粉具有很好的吸附性，可以把黄瓜表面一些不好清洗的脏东西吸附下来，加了这三种物质之后，就可以把黄瓜清洗的非常干净。
挑选黄瓜的时候，我们一定要挑选大小适中的，太大太小的都不要挑选，太大的里面全是黄瓜籽，并且口感不好，而太小的黄瓜还没有完全成熟，吃起来有一种青涩的味道。
然而大小适中的黄瓜成熟度刚刚好，不仅汁水丰盈，吃起来更加清脆可口。
除了看大小之外，我们还要用手按压一下，按压起来手感相对较硬的黄瓜更加的清脆可口，汁水丰盈。
每一根黄瓜都搓洗干净之后，接下来多换几次。次清水，彻底的将黄瓜表面清洗干净，这样家里面的大人吃起来小孩也更放心。
黄瓜它的味道清爽可口，特别适合夏天没有胃口的时候来吃，并且它的热量也非常的低，不仅可以当做蔬菜，也可以当做水果来吃。
全部洗干净后，现在将黄瓜放到菜板上，切去头部和尾巴，再改刀切成小段，每一段的长度在四到五公分，接着再把每一小段对半切开，切开后再分成三等份，全部切成，这样之后收入碗中。
接下来再准备几颗青线椒，然后斜切成长段，每段的长段和黄瓜段的长段差不多，接着也收入盆中。
接下来往里面加入两大勺盐，再来两勺白糖，徒手抓拌均匀。
用盐和白糖将黄瓜抓拌均匀，进行洒水，腌制出来的黄瓜口感更加清脆可口，并且还有一点点回甜的味道，非常好吃。
用双手这样不停的抓拌，抓拌约两分钟的样子，直到黄瓜表面微微出水。
抓拌成这个样子之后，用手按压一下，盖上保鲜膜，放在一旁腌制一个半小时。腌制的这一段时间里面，我们准备几颗小米辣，再改刀切成马蹄状。
小米辣椒不仅颜色好看，辣味十足，尤其是喜欢吃辣的朋友，这里可以多加几个，不太喜欢吃的那么就少放一点。
然后再准备一把大蒜切成薄片，一块生姜先切成薄片。再改刀切成细细的粗丝，接着收入碗中。
下面碗里面加入一大把花生米，加水将花生米淘洗两遍。
我们在购买花生米的时候，一定要买这种颗粒比较大的白皮花生米。生活我们常见的花生米一般有两种，还有一种红皮花生米。
红皮花生米它的颗粒比较小，但像那种花生米一般情况下是用来熬粥的，而像这种白皮花生米一般是用来煮或者是用来炒，有条件的朋友尽量选择今年新出来的花生米，那样吃起来口感更好。
洗去表皮上面的灰尘，然后将花生米抓入锅中，将适量的清水盖上锅盖，把花生米煮熟。
接下来准备半颗洋葱，将洋葱切成细丝。收入碗中，接着将洋葱丝用手打散，一把带根的香菜洗干净后切成长段。
和洋葱放一起，一根带根的香葱把葱头处拍碎，然后也斜切成长段收入盘中。
接着准备一只蓝色的小花碗，挑一个简单的调料汁。
往里面加入100克的生抽，90克蒸鱼骨油，100克香醋，接着加入80克纯净水进行稀释。
接下来把锅烧热，倒入少量的植物油，这里油不要倒太多了，不然的话就会非常油腻。
热锅凉油，把我们准备的葱段、香菜段还有洋葱丝倒入锅里面，用中小火不停的翻动翻炒。
把这些材料的香味炒出来，整个过程都要保持中小火，千万不要用大火，火开大了容易炒糊，炒糊之后味道就是苦的，把里面的材料炒成这个样子，现在将它夹出来，不要炒的过程中就把这些材料的香味完全炒入油里面了。
而这个香料现在它已经没有任何作用了，所以将它控油捞出扔掉就可以。
锅里留油，现在往里面加入花椒、八角、桂叶、香皮，接着再把之前按照一定比例调制出来的这一碗酱油、香醋汁倒进来，煮开后再煮两到三分钟，把里面的香料的味道完全注入到我们的料汁里面，三分钟后我们的酱汁就调好了。
做好之后的料汁我们倒入一只干净的盆子里面，放在一旁晾凉备用。
花生米也煮好了，煮好之后控水捞出放入盘中晾晾备用。
腌好的黄瓜我们可以看到已经出了许多的水分，像这个时候的黄瓜也就已经腌好了。
准备一个干净的盆子，里面铺上蒸笼布或者是棉布，将腌好的黄瓜倒进来。
我们拿上几根黄瓜试一下，这个黄瓜非常的有韧劲，不管我们怎么折，怎么蹂躏，它都不会断，像这样的话就说明黄瓜演得非常成功。
然后提起棉布的几个角，把黄瓜里面的所有水分充分的挤干净，如果觉得挤起来有一点麻烦的话，可以让自己的老公帮忙，总之一定要把里面的水分尽量的挤干净，这样做出来的黄瓜口感才会清脆爽口。
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挤干水分的黄瓜现在将它倒入大盆子里，一定要确保这个大盆子是无水无油的。
接着将蒜片、面辣椒加进来，还有生姜丝，放凉的花生米也放进来，完全晾凉的料汁全部倒进来。
这里大家一定要注意，这个料汁一定要完全亮亮之后才倒进来，不然的话腌出来的黄瓜口感发软，而且也不易保存。
因此一定要确保我们刚才煮好的料汁是完全凉透的时候才倒进来哦，然后用家里面的黑筷子将它拌匀。
让黄瓜完全浸泡在我们调好的料汁里面，完全按压下去之后，现在我们把它放到冰箱里面冷藏两个小时，冷藏的时候我们要盖上一个保鲜膜。
因为冰箱里面五味杂陈，这样有利于黄瓜更好的入味，而且也可以隔绝冰箱里面的其他异味，两个小时后就腌好了。
现在的黄瓜也已经完全腌好，非常的爽口入味，像这样做出来的腌黄瓜不仅颜色好看，清脆可口，而且保质期也非常长。
每一次我们可以多做上一点，多做几斤，吃上一周、十天、半个月都是可以的，放的越久越入味。
吃起来非常的清脆爽口，是一道非常好的开胃小菜，不管是用来下面条配稀饭，配馒头加馍馍都非常的香，喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。
