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川香风味的粉蒸牛肉，嫩香鲜辣，3步实操，解馋营养的荤菜佳品
聊到牛肉类的美食，很多人脱口而出的不是煎牛排，就是烤牛肉，其实在中式菜品之中，牛肉所能绽放的鲜滋，足以碾压各类西式美食。
就拿今天分享的这款川香风味的粉蒸牛肉，其本身的质感鲜嫩味美，但因为自己最近一段时间正在研究各类川菜，所以在兴趣驱使下，自己就把川香风味融入了这款美食，没想到成品的口感一度获得了老婆的点赞。如果你也对这款美食非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
粉蒸牛肉
【食材配备】
嫩牛肉500克，红薯2个（土豆也可以），袋装的蒸肉米粉一包，辣椒面1克，白胡椒粉1克，花椒粉半克，葱姜适量，黄酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，红方腐乳1块，1勺蚝油和生抽，3克白糖，1克盐。
【烹饪步骤】
1.把嫩牛肉逆着纹理切成厚度2毫米左右的薄片，而后倒入碗中，依次加入黄酒，姜片，葱结，豆瓣酱，碾成泥的腐乳、盐、生抽、蚝油、白糖、半勺食用油，戴上一次性手套，均匀抓捏1分钟后，半密封冷藏腌制20分钟入味。
2.把红薯去皮，切成小块之后铺在一个平底盘中；找一个大碗，依次加入蒸肉米粉，辣椒面，白胡椒粉，花椒粉，搅匀备用。
3.继续戴着一次性手套，捏着牛肉片放入米粉碗中均匀裹制，而后一片片的叠加在红薯上层，全部处理完毕后，直接热水上蒸锅，大火蒸20分钟左右就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
1.想让这款美食在鲜嫩度上提升质感，其一要买新鲜的嫩牛肉；其二切墩的时候一定要逆着纹理切；其三腌制的时候需要用手揉捏片刻，一来方便入味，二来能很好的嫩化牛肉的质感。
2.红薯的添加可以吸收牛肉在蒸煮环节渗出的多余油脂，这样不仅解腻，而且红薯在吸收牛肉的油脂之后，本味也会显得更加美味。
3.蒸煮这款美食一般需要20-25分钟不等，时间的长短主要看牛肉切片的厚与薄。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
