最近天热，吃饭没什么胃口。正好刷手机看到了福建小吃福鼎肉片，都说好吃，我决定也试做一下。
家庭制作非常简单，一台料理机搞定。口感确实不错，软筋Q弹，清淡不油腻，很适合夏天吃。
家庭版福鼎肉片
【食材】猪肉、姜、香菜、紫菜、木薯淀粉、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、小苏打
【具体做法】
1，猪瘦肉洗净，去除筋膜，再切成小块。根据自己的喜欢，也可以搭配少许肥肉，味道更香。
2，把切好的肉放入料理机，加8克盐、少许白糖、适量鸡精、胡椒粉、姜末，绞打成颗粒状。
3，分三次加入150克冰水，每加一次都要将肉绞打均匀。第三次加入冰水之后再加1~2克小苏，继续绞打。
4，每次加入冰水绞打半分钟左右，最后的肉泥是这种黏稠拉丝的状态。
5，接着再加入60克左右的木薯淀粉（或者大颗粒的红薯淀粉），沿着一个方向搅拌至这种拉丝且非常有弹性的状态。
6，锅里烧开水，把肉泥平铺在菜刀或者平盘上，用筷子一点点把肉泥拨到锅里。
7，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟左右，待肉片熟透即可捞出。
8，碗中加紫菜、香菜、盐、鸡精，喜欢吃辣的还可以放些泡椒，根据自己的喜欢，还可以放些生抽、香醋、虾皮等。然后把肉片和汤盛入碗中即可，爽滑Q弹，好吃不腻。
饭饭小贴士
1，绞肉的时候一定要加冰水，可以使肉馅肉质细腻有弹性，吃起来爽滑有嚼劲。
2，加木薯淀粉也是为了增加肉的弹力口感，不能吃木薯粉的朋友可以换成红薯淀粉。
3，绞肉的时候加少许小苏打可以使肉更嫩，煮的时候可以膨胀变大，吃起来不柴。
4，整体来讲，口感不错。不过肉片吃起来不够香，我觉得搭配点肥肉应该更好吃一些。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
