大家好，这里是邱哥说美食，春天是万物复苏的季节，百花盛开，鸟语花香，到处都是生机勃勃的样子。因此，春天也是最多应季蔬菜的时期，各种各样的应季蔬菜，在春风的吹拂下，变得鲜嫩无比，让人垂涎欲滴，无不向往。另外在民间，春天也有一句口口相传的俗语，“春天吃八菜，健康无障碍”，因此，阳春三月，我们绝对不能错过八道春天应季蔬菜，采摘正当季，应季而食身体好。接下来，我分享一下这八道应季菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豆芽炒肉丝
食材准备：瘦肉、黄豆芽、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净豆芽和青红椒，然后把青红椒切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入豆芽大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。
4.再倒入炒好的肉丝，放入青红椒丝，继续大火翻炒，加入适量的蚝油、鸡精和胡椒粉，继续翻炒提鲜，即可出锅开吃。
二、莴笋炒肉片
食材准备：莴笋、瘦肉、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽、白糖和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的瘦肉煸炒。
3.炒至肉片变色后，再放入提前准备好的蒜末和小米辣，继续翻炒均匀，炒出香味，接着倒入莴笋片一起翻炒。
4.加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味，继续翻炒至莴笋断生，再放入一把葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。
三、芥蓝炒牛肉
食材准备：芥蓝、牛肉、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净芥兰，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉翻炒油煎，炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
4.炒至芥蓝变色后，淋入少量水淀粉，继续大火翻炒收汁，炒至芥蓝断生后，再放入炒的牛肉，淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
四、包菜炒鸡蛋
食材准备：包菜、胡萝卜、土鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至熟透后，盛出备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成胡萝卜丝，接着把包菜也切成包菜丝，清洗干净备用，再准备好蒜末。
3.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入包菜丝一起大火翻炒，炒至包菜变软后，再放入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
4.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
五、娃娃菜鲜虾汤
食材准备：娃娃菜、大虾、土鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁，清洗干净，接着剁成虾泥，加入适量的淀粉和一个鸡蛋清，再一个方向搅拌均匀备用。
2.取碗打入两个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟后盛出，切成小块备用。
3.清洗干净娃娃菜，然后切成小块，接着热锅烧油，油热以后，放入娃娃菜煸炒炒香，再倒入适量的清水，大火煮开。
4.接着转为中火，再用勺子虾滑舀进入汤中煮熟，接着加入煎好的鸡蛋一起煮一分钟，最后加入适量的食盐、香油和鸡精调味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
六、腊肉丁炒紫菜苔
食材准备：紫菜苔、腊肉丁、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.腊肉冷水下锅煮一下，然后捞出清洗干净，再切成腊肉丁，接着准备好蒜末和干辣椒。
2.清洗干净紫菜苔，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，倒入腊肉丁煸炒，炒出香味。
3.再倒入蒜末和干辣椒，继续翻炒炒香，然后放入紫菜苔继续大火翻炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
4.炒至紫菜苔断生，即可出锅开吃。
七、清炒豌豆尖
食材准备：豌豆尖、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净豌豆尖，然后准备好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香。
2.接着倒入豌豆尖大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至豌豆尖断生，即可出锅开吃。
八、清炒茼蒿
食材准备：茼蒿、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.茼蒿清洗干净，然后准备好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入茼蒿大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至茼蒿断生后，再加入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
以上推荐的八道应季蔬菜美食，你学会了吗？春天吃八菜，健康无障碍，道道采摘正当季，应季而食身体好，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
