#头条创作挑战赛#在传统观念里立春是吉祥的象征,它是一年四季的开始,代表着春夏秋冬进入新的轮回,届时大地回暖,枯木逢春万物生长,一切都有了崭新的开始。
作为一年之初的第一个节气人们格外重视,为此开展一系列节令活动,像广为熟知的打春牛,糊春牛等,另外在饮食方面也非常讲究,有句老话讲“立春4不吃,福气不进门”,明日就是立春,老传统莫忘
一、吃春卷
(1)春卷合菜
《食材》粉条、绿豆芽、韭菜、猪肉、盐、鸡粉、蚝油、葱姜、酱油
1、提前把粉丝用温水泡软,然后开水下锅煮3分钟捞出,用凉水泡着,猪肉切细条,葱姜切丝
配菜不用准备太多,一样一点就能炒出一大盘了
2、锅里倒油,先放葱姜炒一下,接着倒入猪肉炒变色,然后下豆芽,韭菜,粉条
3、这些都是比较容易熟的,加盐,鸡粉,蚝油,少许酱油调下味道,翻炒2分钟就可以了
(2)春卷皮
食材准备:面粉、食用油、盐、热水
1、盆中倒入200克面粉和2克盐,从中间分开,一半用滚烫的开水和面搅成絮状,剩下的一半用凉水和面,最后混合一起和成面团,醒发半个小时
2、取出来揉光滑搓成长条,分割成大小均匀的面剂子,再将每个面剂子擀成饺子皮大小备用
3、接着两个小饼为一组,中间刷上食用油防粘,再擀成薄薄的面饼
4、做好的饼胚可以蒸也可以煎,选择蒸用时10分钟左右,选择煎不用放油两面煎熟即可
二、吃年糕
炒年糕
《食材》年糕条1包、糖2勺、盐、味精、淀粉、辣椒酱2勺、香油1勺、少许胡椒粉、熟芝麻
1、先调个酱汁,辣椒酱,糖,香油,胡椒粉,味精,少许盐,少量淀粉,再加2大勺水搅开
2、锅中烧水,下入年糕煮软捞起来控水备用
3、另起锅倒油,下蒜末炒香,再倒入酱汁,煮至沸腾
4、接着下入年糕条,开小火炒至裹满酱汁即可出锅,最后撒上芝麻和葱花点缀一下
三、吃萝卜
萝卜饼
《清单准备》萝卜、面粉、淀粉、小葱、熟芝麻、辣椒面
(1)准备一个青萝卜,去皮洗干净擦成萝卜丝,撒上盐拌匀腌制出水分
(2)腌好后把萝卜丝的水分挤出来,再放一把切好的葱花
(3)接着放一勺淀粉(玉米淀粉),一勺的面粉拌匀,裹满面粉的萝卜丝很松散,而且抓起来可以成团的状态最好
(4)取合适的大小捏成团,揉成瘦长型,再摁成薄饼,就可以蒸了,水开计时十五分钟
(5)搭配的蘸料:辣椒面一勺,熟芝麻一勺,葱花一勺,淋热油一勺,再放醋,生抽,糖,鸡精调匀
别看“色香”没有达到效果,但是味道是极香的,蘸上料汁好吃到跺脚,全程没有一滴油,减肥的妹纸也可以放心吃了
四、吃芽菜
豆芽韭菜炒猪肝
《食材》猪肝、豆芽、韭菜、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、老抽、葱姜
(1)先把新鲜的猪肝放在清水中泡3分钟,泡出血水,然后切成薄一点的片状
(2)切好再清洗两遍,控去多余水分,加盐,胡椒粉,料酒,淀粉,少许食用油,腌制10分钟
(3)然后准备配菜,豆芽洗净控水,韭菜切小段,葱姜切碎
(4)锅中多倒一些油,烧至5成热下入猪肝快速搅散,搅散后大概7分熟的样子,就可以捞出来了
(5)另起锅倒油,放葱姜炒一炒,然后倒入韭菜段,豆芽菜炒至断生,接着加猪肝翻炒片刻,然后调味,蚝油,生抽,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,老抽翻炒均匀出锅