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中国有5000年的文明史，但喝酒的历史大约有4000多年。关于酒的起源，其实是个悲伤的故事。话说夏朝的时候，有个特别没有眼力劲的官员叫仪狄。有一天夷狄发明酒，也就是一种稻米酿造的醪糟，献给了大禹。
大禹喝了几口，觉得甘美异常，但喝完之后头晕乎乎的，断定这不是好东西，反而疏远了夷狄，大禹之后又过了四代，王位传到了一个叫邵康的人手里。邵康也叫杜康，他发明了一种用高粱酿造的酒精饮料，夷狄、杜康就被后世尊为酒祖。酒从诞生之日起，主要的使用场合便是祭祀。夏朝之后就是商朝，商朝特别重视鬼神，祭祀用了大量的酒，所以商朝人饮酒之风特别盛行。商朝的最后一个君主商纣王荒淫无道，还搞了个酒池肉林，结果就亡国了。
下来，周朝取代了商朝之后，充分吸取了前人的血泪教训，对酒有着严格的规范。周武王姬发的弟弟，姬旦发布了史上第一个禁酒令：《酒诰》，周朝开始，才有了规范的酒礼。夏商周时期，酿酒主要用曲蘖作为发酵剂，曲就是发霉的谷物，蘖也就是发霉的谷芽，用曲发酵的称之为酒，用叶发酵的称之为醴，醴带有甜味。所以中国古代有一句话叫：‘小人之交甘若醴’，即小人间的交往像甜酒一样甘浓。夏，商，周三朝历时大约1800年，酒已经成为生活中不可或缺的部分。
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