分享今日开心时刻——
人刚到工作室，就收到菜妈寄来的干茶树菇。
还有一番语音轰炸：入末伏了，记得多喝点菌汤，把那个寒啊湿啊去一去！
干茶树菇
袋口还没完全解开，干菌馥郁的芳香便涌了出来，浓郁得散不开。
伴着轻拂而过的凉风，如同置身秋天的树林。
妈妈的心意不可辜负，立马开锅，炖上一锅靓汤。
“茶菇生油茶树上，其菇薄而柄长，茶菇味在柄，浓郁中得清气。”
茶树菇，又名茶菇、茶薪菇、油茶菇，因野生茶树菇生长于油茶树上而得名。
菌香浓郁，又夹杂着清香气，是地道的中国特产。
在营养方面，茶树菇绝对称得上高质量菌菇。
中医认为，它性温、味甘，具有清热、明目、健胃益气等功效，多吃能增强免疫力。
在民间，更是被誉为“中华神菇”。
除此之外，茶树菇属于四季蔬菜，一年到头都可采摘，凭借这一点，就狠狠击中吃货的心巴！
新鲜茶树菇，爽脆、肥嫩、清甜，和肉肉一起，入锅快炒，就是最叫座的下饭菜。
不过，鲜菇难以运输，也不好保存，因此，我们家一般是买干菌。
干茶树菇，香气更为密集，只需一小把，便能增鲜提味。
与肉类作搭，无需任何技巧，就能煨煮出一锅滋润、去燥的鲜汤。
而茶树菇吸满汤汁后，依然爽脆有嚼头，口感极佳，不失自己的特色，堪称最强辅助。
煲了靓汤，今日份养生额度已完成。
接下来，咱们换个思路，让茶树菇“翻身”做主角，再来一份香到天灵盖抖三抖的——
干锅茶树菇
干锅茶树菇，是湖南、四川等地的家常菜。
茶树菇和五花肉、辣椒等，一起煸炒至焦香麻辣，下酒下饭都是首选。
考虑到不吃辣的朋友，我把配方调整了一下：
辣度降低，且酱香浓郁，咸鲜回甜，保准大家吃过返寻味！
做法嘛，是小助理都说简单的程度，大家可以放心做起来~
首先，得选大小、粗细均匀的茶树菇，方便泡发。
剪去根部，用清水泡发至无硬心，这菜便成功了一大半。
至于提升风味的关键，是五花肉。
肥瘦相间的猪五花，切得薄而小，文火慢煎，直至金黄酥脆，后续无需再加一滴油。
调味精简，力求原汁原味。
白糖吊出鲜甜，大蒜增香，干辣椒添一重辣意，将茶树菇的鲜香再往上托一托。
出锅前，撒一把蒜苗和芹菜，色香更甚。
热气腾腾之时，再沿锅边淋一圈生抽，注入灵魂！
浓香迅速飘满整个房间，一点儿不夸张，我甚至听到了摄像小哥咽口水的声音。
无需担心买不到好的茶树菇，链接已经给大家备好，记得看到文末哦！
- 干锅茶树菇 -
[ 食材 ]
茶树菇干20g 五花肉100g 蒜苗2根 小香芹2根 大蒜2瓣 干辣椒2条 生抽1大勺
盐1小勺 糖1/2小勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.干茶树菇洗净，切去根部，泡发半小时，水开后焯水2-3分钟，捞起冷却后挤干水分，彻底软化，使其蓬松、咬得动
不想焯水的，需用清水泡发1小时以上
2.五花肉片改刀切小片
蒜苗、小芹菜、干红辣椒切段，大蒜切碎备用
3.起锅热油，放入五花肉，中小火煎至两面金黄，煸出油脂
4.放入大蒜碎、干辣椒爆香，倒入干茶树菇、盐、糖翻炒，使茶树菇干吸收油脂
5.放入蒜苗、小芹菜大火爆炒至断生，出锅前加入生抽炝锅
酱油炝锅可激发出酱香味，同时也让茶树菇更入味
吃这道菜，就是排列组合，随心配~
先来个单品特辑，五花肉香酥干脆，带着独一份的脂香，却一点儿都不腻。
茶树菇浓香脆韧，蓄满了肉香和酱香，镬气悄悄钻进每一处缝隙，看似平平无奇，实则惊为天人呀！
爽脆水灵的芹菜、蒜苗齐上阵，裹着茶树菇入口，牙齿高频咬合，咔嚓咔嚓、嘎吱嘎吱。
激得多巴胺不断分泌，一口接一口，根本停不下来。
友情提醒，米饭不要煮太多。
毕竟，这咸香微辣的一口，就能扒掉小半碗白饭，真的很怕你们吃撑了！
一碗米饭下肚，还是意犹未尽，干脆斟杯小酒，一口酒一口肉，细酌慢饮。
也不忘给菜妈打个视频电话，交上满分作业，这样的日子，真想再来五百年！
小时候，妈妈的爱是春天的鼠曲粿，夏天的青草水，秋天的朥饼，冬天的猪肚汤。
长大了，就变成从老家寄来的海石花、茶树菇、莴笋干、卤鹅...
幸好，这些难以言说的爱意，都被稳稳地接住。
