天热没胃口，试试这6道家常凉拌菜，爽口开胃，一夏天都吃不腻

江南已进入黄梅季，这几天的气温一下子升到了32度，又焖又热，稍一动就挥汗如雨，人的胃口大受影响，大鱼大肉看着就腻，厨房里烟熏火燎热气腾腾，都不想进去做菜，这个时候一些开胃爽口的凉拌菜反而让人惦记，今天就给大家分享6道家常凉拌菜，简单好做，开胃好吃，端上桌比大鱼大肉受欢迎，一个夏天都吃不腻，做法分享给大家，喜欢的收藏起来，做给家人吃！

一、凉拌牛肉

【材料】：牛里脊肉250克，黄瓜1条，青线椒1个，小米椒2个，盐少许，生抽3勺，醋半勺，辣椒油1勺，蒜末半勺，糖少许，白芝麻1勺，生粉适量

【做法】：1、牛里脊清洗干净后切成约2厘米厚的肉片，加少许盐，料酒抓匀后腌制10分钟。

2、案板上撒上适量生粉把腌制好的牛肉片蘸上生粉放在上面用擀面杖捶打至肉片变大变薄，黄瓜清洗干净片成薄片折起来摆放在盘中。

3、再调一个料汁，碗中加入3勺生抽，半勺醋，1勺辣椒油，半勺蒜末，少许糖，1勺白芝麻，加2勺原汤调匀。

4、锅中倒入适量水，加入葱姜和适量盐，煮开后把处理好的肉片一片一片放入锅中，等肉片变色就可以捞出，摆放在盘中，浇上调好的料汁就可以了。

二、凉拌黑木耳

【材料】：黑木耳30克，青线椒1个，小米椒2个，大蒜1瓣，花生油1大勺，生抽3勺，醋1勺，白砂糖1勺，香菜适量

【做法】：1、黑木耳提前用冷水泡发，清洗干净后撕成小块。

2、取一锅加入适量水，煮开后把泡发的黑木耳放入锅中，煮2分钟后捞出放入凉开水中过一下凉。

3、青线椒洗净，切成粗丝，小米椒也切成丝，大蒜去皮后切成蒜末。

4、把青红椒丝和大蒜末放入碗中，加入1大勺热的花生油，激出香味后加入3勺生抽，1勺醋，1勺白砂糖调匀后，料汁就做好了。

5、把过凉的黑木耳捞出沥干水分放入碗中，倒入调好的料汁拌匀撒上香菜碎就可以了。

三、凉拌杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇2个，小米椒4个，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，香菜2棵，大蒜2瓣，香葱适量，白芝麻适量

【做法】：1、杏鲍菇清洗干净，用削皮器削成薄片，放入开水中焯水1分钟捞出过凉。2、再调好一碗料汁，碗中放入蒜末，葱末，小米椒圈，白芝麻，香菜，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，再调入2勺凉开水，搅拌均匀。

3、把过凉的杏鲍菇捞出沥干水分，放入碗中，倒入调好的料汁，充分拌匀就可以了。

四、凉拌菠菜

【材料】：菠菜1把，胡萝卜半根，金针菇1把，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒1勺，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、菠菜把外面的老叶和根部去掉，清洗干净，放入开水中焯水后捞出过凉，沥干水分。金针菇去掉根部，掰散后清洗干净，同样焯水后捞出，胡萝卜去皮洗净后擦成丝也焯下水。

2、准备好一碗凉拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入热油激出香味，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，再加入香菜碎一起搅拌均匀就可以了。

3、把焯水的菠菜，金针菇，胡萝卜放入容器中，倒入凉拌汁充分拌匀，让食材都沾上凉拌汁就可以了。

五、凉拌苋菜

【材料】：红苋菜500克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，干红辣椒4个，蒜末1勺，油适量

【做法】：1、把苋菜外面的老叶和老的梗去掉清理干净洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出再用清水冲洗干净。

2、锅中倒入适量水，煮开后加入1小勺盐和几滴油，把苋菜放入锅中焯下水后捞出放入凉开水中。

3、4个干红辣椒切成小段放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺蒜末，1勺香菜，淋入热油激出香味,加入2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀后静置一会儿。

4、把过凉的苋菜捞出，挤干水分后抖落散放入碗中，倒入凉拌汁，充分拌匀，让苋菜都裹上料汁，就可以了。

六、凉拌田七苗

【材料】：田七苗300克，大蒜3瓣，生抽1勺，醋1勺，糖适量，白芝麻适量，盐少许，油适量

【做法】：1、买回来的田七苗择去老的部分后洗净。

2、取一锅放入适量水，等水开后加入少许盐和适量油，等水再次煮开后熄火，把洗干净的田七苗放入开水中焯下马上捞控干水分。

3、然后来拌汁，分别把生抽、醋、蒜末、糖、白芝麻放在盘中调匀。

4、把调好的汁倒入控干水分的田七苗中，拌匀即可。

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