又一清热消暑的食材新鲜上市，再不抓紧享用错过还需等待一年

吃货们的福音！又一清热消暑的食材新鲜上市，再不抓紧享用错过还需等待一年！

菱角我们老家又称之为“水栗子”或“水中落花生”。每年七月下旬左右来自老家肥美鲜嫩的大菱角开始陆续上市了。此时正值菱角内含水分，含糖量的巅峰（所以尤为鲜嫩可口），最宜拿来当鲜果生吃。若是再晚上半个来月，菱角逐渐老化，柔软的外壳也变成了坚硬的铠甲，菱角内的水分，糖分转化成淀粉，此时最宜拿来当辅粮（直接煮着吃，磨成菱角粉搭配其他食材，做成食疗药膳）或做菜（菱角焖大虾、菱角炖羊肉）。

今年如期收到老妈寄来的老家大菱角，好家伙！一斤菱角恨不得配上二斤的冰袋。“唉，父母疼爱子女（主要寄给她孙女吃的，我跟着沾光）真是不惜成本！”。回家后迫不及待地扒开菱角青色的外壳，露出了脂如凝霜般白皙的果肉，放入口中，嗯！清香爽嫩中带着板栗亦或是鲜松子仁的熟悉味道。

像菱角这种水生植物，对环境要求不高。只要温度适宜，有水便能活，见风就能长。记得小时候老家到处都是，池塘里、河沟内、小溪中、沼泽地……。

那时候好像也没人去仔细研究这毫不起眼的菱角，随着社会生活条件的不断提高，菱角的奥秘也逐渐被越来越多的人们所熟知，原来陪伴了我们整个童年，状如牛角的菱角居然有如此多的神奇功能：

1.北魏《齐民要术》中记载菱能养神强志，除百病，益精气”。

2.《本草纲目》则记载菱角“补脾胃，强股膝，健力益气”。

3.日本《医学中央杂志》上说菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果。

简单言之：女性朋友常吃利尿通乳、抗癌、减肥（不含使人发胖的脂肪）；男性朋友常吃止渴，解酒毒；老年朋友常吃补脾益气健脾，强股膝、健力益气、抗癌。

值得注意的是常吃不等于多吃，菱角味甘、涩、性凉。特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻的症状。

“盐煮菱角”是最常见的菱角食用方法。新采摘的菱角无需添加任何调料，一把食盐加上清水，煮上半个小时左右就能激发出菱角的全部味道。因为其本身就已经够鲜嫩，煮熟后口感软糯香甜，令人爱不释口。

另外“菱角炖羊肉”，“菱角焖大虾”都是家里常做的菜肴，“菱角炖羊肉”是媳妇和老人补元气的佳品，顺便让她们抗抗癌，“菱角焖大虾”则是闺女的最爱。这里咱们介绍一下“菱角炖羊肉”的做法，有兴趣的朋友，麻烦点赞加关注，感谢您的支持。

主料：

菱角仁、羊肉、玉米一根、胡萝卜一根。

辅料：

香菇一个、葱、姜、蒜、白胡椒粉、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、食盐、清水。

做法：

1.案板配菜工作：羊肉改刀切成大小均匀的块状（可大块），葱切段，姜切片，香菇切片，玉米及胡萝卜切大块，菱角扒外壳留下菱角仁。

2.起锅烧油（煲汤少放点油），油温八层热加入姜片及葱段爆香锅，香气爆出后加入羊肉煸炒，煸炒至羊肉变色，加入清水。

3.撇净浮沫，保持锅中水量足够，加入香料，小火炖30分钟。30分钟后加入玉米及香菇接着炖30分钟。30分钟到后加入胡萝卜及菱角仁在炖30分钟。

4.加盐，撒葱花，便可出锅了。经过90分钟的小火慢炖，羊肉酥嫩细腻、菱角仁软糯可口、玉米咸香入味、胡萝卜糜烂即化、炖汤味道鲜美。