鸡肉

推荐食谱：原味蒸鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜

步骤：将鸡肉清洗干净，切成适中的块状。用姜丝、葱丝、料酒、生抽腌制10-15分钟，以便更好地入味。

取出鸡肉，放入盘中（鸡肉两面放葱、姜丝），上锅蒸15-20分钟，具体时间视鸡肉块大小而定。

在蒸制过程中，可另起一锅调制酱汁。用生抽、老抽、糖、盐、水淀粉勾芡，熬至浓稠后浇在蒸好的鸡肉上。

牛肉

推荐食谱：剁椒炒牛肉

食材：牛肉、剁椒、盐、料酒、生抽和淀粉、蒜末、姜末

步骤：将选好的牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制10分钟，这样可以使牛肉更加入味。

将剁椒与蒜末、姜末混合，加入少许白糖和生抽，搅拌均匀，这样能中和剁椒的辣度，带出更丰富的味道层次。

热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，然后迅速捞出备用。

再放入少量油，爆香蒜末、姜末，加入剁椒翻炒出香味

最后将炒好的牛肉重新倒入锅中，大火快速翻炒均匀即可出锅。

羊肉

推荐食谱：孜然羊肉

食材：羊肉、盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、孜然粉、辣椒粉、白芝麻

步骤：羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水。

羊肉焯水，去血水，捞出沥干水分备用。

生姜切片，大蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。

放入羊肉翻炒至变色。

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀。

最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

鸭肉

推荐食谱：姜母鸭

食材：老姜、新鲜鸭子、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水、八角、桂皮、香叶

步骤： 清洗鸭子，切块备用；老姜切片备用。

在锅中放入少许油，烧热后加入切好的姜片，煸炒至微黄，散发香味。

将煸炒好的姜片取出，留少许油在锅中，加入鸭块煸炒至两面微黄。

在锅中加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的盐，翻炒均匀后加入适量的清水，水量刚好没过鸭肉。再放入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，小火慢炖40-50分钟。

当锅中的汤汁逐渐变少，鸭肉也变得酥软时，开大火翻炒几下，使汤汁收得更浓稠一些，然后即可出锅装盘。

鱼肉

推荐食谱：清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼1条、姜丝、葱丝、红辣椒丝、盐、料酒、生抽、白糖、植物油

步骤：鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，两面划几刀，方便入味。

在鲤鱼两面涂抹适量盐、料酒，腌制10分钟。

盘中放葱、姜丝，将鲤鱼放在盘子上，表面再放葱、姜丝。

锅中加水烧开，放入鲤鱼，大火蒸10分钟。

蒸鱼过程中，另起一锅，热锅凉油，放入葱、姜丝爆香。

加入适量生抽、白糖，煮开后关火。

蒸好的鲤鱼取出，浇上熬好的葱、姜丝料汁。

最后撒上红辣椒丝点缀即可。