导读：“小寒鱼塘冰封严，大雪纷飞不稀罕”，小寒是二十四节气中倒数第二个节气，它也处于一年中最冷的二九和三九之间，每年小寒到来，气温会更低，虽然天气严寒，但还是抵挡不住人们对新年的期盼，所以在小寒，我们要格外的注意饮食，多吃一些寓意好和滋补身体的食物，能使我们更顺利、健康的迎接新年的到来。而在小寒时节，我建议大家多吃这3道菜，因为这“3菜不上桌，福气不进门”，接下来我就详细的把这3道菜的做法和寓意讲解给大家听。
第一道：八宝糯米饭（吉祥平安）
在小寒时节，有吃糯米的习俗，因为糯米黏性高，热量高，吃糯米可以为身体补充充足的热量，而在小寒时节，我建议大家将糯米做成八宝饭，因为八宝饭营养更均匀，而且它还有吉祥平安的寓意呢！
【原材料准备】：糯米300克、红枣20克、枸杞5克、葡萄干5克、核桃5克、蔓越莓5克、桂圆5克、老红糖50克。
【八宝糯米饭的做法】：
第一步：将糯米放入到冷水中浸泡3-5小时，直到用手能将糯米搓碎就代表泡好了，然后将糯米捞出，再次冲洗干净。
第二步：准备一个干净的碗，在碗的四周刷上一层油，然后在碗底摆满红枣、红糖，接着再把枸杞、葡萄干、核桃、蔓越莓、桂圆全部撒到碗底。
第三步：将泡胀的糯米放入碗中，然后按压紧实（再在表面撒上少许红糖），接着将碗放入到蒸锅中，大火蒸45-55分钟，最后等糯米蒸熟后，将碗倒扣过来，八宝糯米饭就做好了。
第二道：红酒煮梨（红红火火）
冬天气候干燥，很多人特别容易上火或便秘，此时我们就要多吃一些水果，比如雪梨就是最适合小寒时节吃的水果，可生水果大家直接吃，都认为太凉，所以我在小寒时节，会用红酒煮梨，煮好的雪梨不仅吃着软糯香甜，而且色泽红亮，所以红酒煮梨也有“红红火火”的寓意。
【原材料准备】：雪梨2-4个、冰糖30克、红酒300ml、清水500ml。
【红酒煮梨的做法】：首先将雪梨削皮后对半切开（需要将中间的核去掉），然后将红椒、雪梨、冰糖、清水全部放入锅中，大火将红酒煮开后改小火，继续煮50分钟即可食用。煮好的红酒也可以喝，非常补气血。
第三道：酱牛肉（身强体壮）
小寒正是滋补养生的时候，我们要适当吃一些高蛋白低脂肪的食物，使身体更强壮，而牛肉当然是不二之选，因为牛肉不仅油脂少，而且它还有着“身强体壮”的寓意，特别是家里有小孩和老人的，一定要做一盘酱牛肉给他们吃。
【原材料准备】：牛腱子3-4斤、黄豆酱200克、生抽50ml、冰糖10克、花椒10克、大葱20克、八角23克、桂皮3克、香叶2克、白豆蔻2克、去籽草果1个、香茅草1克、食盐、胡椒粉、白酒适量。
【酱牛肉的做法】：
第一步：首先将牛腱子冲洗干净，然后将牛腱子、胡椒粉、大葱、花椒、食盐全部放入盆中搅拌均匀，接着将牛腱子腌制24小时后冲洗干净。腌制后的牛腱子，不仅吃着更入味，而且更紧实。
第二步：锅中放入适量的冷水，然后将牛腱子放入锅中焯水20分钟后捞出，接着再用流水将牛腱子冲洗干净。
第三步：准备一个大锅，将牛腱子、黄豆酱、食盐、白酒、生抽、冰糖、所有辛香料（用纱布包好）全部放入锅中，大火将水煮开后，然后改小火炖50分钟后关火，接着将牛腱子浸泡6-8小时候捞出，浸泡过后的牛腱子香味会更足。
小寒是冬天非常重要的一个节气，在这个节气，大家一定要注意饮食，特别是我今天给大家介绍的“八宝糯米饭、红酒煮梨、酱牛肉”这3道菜，都是非常适合小寒时节多吃的菜肴！我是老胡，每天分享不一样的美食给大家，如果您喜欢我的美食，点个赞点个关注，是我给最大的更新动力！
