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以面食为主食的地区，五十岁以上的人绝大多数都会做包子，80后、90后应该也有一部分人会做。我所在的福建厦门，会做包子的人似乎不多。今天我给大家展示一下我做包子的过程，手巧的应该一学就会。
首先，准备500克面粉、300毫升饮用水，在水中放入两勺白糖，用筷子搅拌至完全溶解。
水中放入3克安琪酵母粉，搅拌至完全溶解。如果想要包子更加蓬松，可在面粉里放入适量无铝泡打粉。如果想让包子更白，可在面粉中放入适量猪油。
将调好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，最终将面粉搅拌成絮状。
下手将面粉和成一个面团，盖上锅盖或保鲜膜让面团醒发。
根据自己的喜好准备包子馅。我今天是用猪腿肉、泡发的干豆角、煎豆腐丁、葱姜末等拌的馅。怕干豆角太硬，炒制成了熟馅，晾凉备用。
面团醒发约半个小时，变成原来的两倍左右大，中间充满了气孔。如果醒发不太好也没关系，因为包子坯做好后还要二次醒发。
根据蒸笼大小和层数将面团分成数份，取出一份揉搓排气后整理成条状，切成大小均匀的剂子。
将剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包上馅料，做成包子生坯。
蒸锅内倒入适量水，放上笼屉，铺上油纸，将包子生坯保留一些间隔摆在笼屉里，盖上锅盖二次醒发。
约二十分钟后，二次醒发的包子明显变大。将蒸锅放在电磁炉上，开大火蒸25分钟左右。
关火后等五分钟，打开蒸锅盖，取出包子晾一下，就可以开吃了。吃不完的可以装在保鲜袋里，放入冰箱速冻保存。
