#夏日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
夏天是毛豆大量上市的季节，新鲜度高，口感好，毛豆是高钾食物，每100克毛豆含钾约478mg，钾可以对抗钠的升压作用，补钾可以辅助降压，因此高血压人群可适量吃点毛豆，对稳定血压有帮助；另外毛豆还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌等营养成分，适量吃好处多多。
毛豆最常见的吃法有清炒、炖肉、做汤，各有风味，今天教大家一道快手做法，这道菜最大的特点是酱香浓郁的汤汁且少油很清爽，用汤汁拌米饭，非常下饭有食欲还没有负担，做法简单又快手，建议爱吃毛豆的朋友按照以下方法试一试！
【食材明细】
毛豆、肉、酱汁、彩椒、香葱
【做法】
先来做个酱汁：
碗中加半勺豆瓣酱。
加半勺老抽、一勺生抽、一勺淀粉，胃口重的还可以加少许盐，调味按照自己的口味来。
加大半碗清水拌均匀备用。
肉切碎后加约1克盐拌均匀，腌制10~20分钟，不腌也行，但嫩度会差些。
彩椒切小丁，香葱的葱白、葱青分别切好备用。
再准备毛豆，洗净备用。
锅里加点水，烧开后加少许油、盐，倒入毛豆，再次煮开后转中火继续煮三四分钟至绵软，我喜欢吃绵软口感的，如果喜欢吃嫩点的煮两分钟就行。
煮好后捞出控水。
另起锅，加适量油，倒入葱白翻炒出香味，倒入肉碎翻炒至变色。
倒入提前调好的酱汁。
翻拌均匀，煮约30秒。
倒入毛豆。
翻拌均匀，继续中小火咕嘟约2分钟至毛豆入味。
倒入彩椒、葱青。
翻拌均匀，再中小火咕嘟约30秒即可出锅。
毛豆嫩绿不变色、绵软又入味。
瘦肉鲜嫩不发柴。
【温馨小贴士】
1.料汁里加点酱，酱香浓郁更好吃，但要注意用量，因为酱里面的钠含量很高。
2.煮毛豆时加点油、盐，不仅可以锁住营养还能使毛豆翠绿不变色；喜欢吃绵软的就像我一样煮三四分钟，喜欢吃嫩的煮两分钟就行，这个季节的毛豆都挺嫩的，易熟，加上后面和肉碎混合后还要煮，肯定能保证熟透，保证食用安全。
3.我用纯瘦肉做的更低脂，腌制下再炒，更嫩；也可以用带点肥肉的猪肉，煸炒至出油后会更香，但脂肪含量较高，大家自己选择吧，肉切碎比绞成肉沫，前者带点颗粒感，口感会更好。
4.彩椒起到配色还能增营养，不加也可以；爱吃辣的把彩椒换成小米辣，香辣更开胃。
5.想要多留点汤汁拌饭的，料汁中就多加点水，汤汁多，用来拌饭很下饭。
今天的毛豆一定要配米饭吃，非常下饭，分享我家常吃的二米饭，香浓又软糯，粗细粮结合，营养互为补充，另外粗粮中的膳食纤维可以弥补糯米饭中的缺乏。
【做法】
1.薏仁米先洗净后控干水分，接着倒入无水无油的锅里炒至微黄，再取适量薏仁米加点凉水放冰箱冷藏浸泡一夜；
2.糯米和薏仁米（炒熟后没浸泡前的重量）比例为4:1，糯米淘洗后倒入锅里，再倒入浸泡好的薏仁米，连同浸泡薏仁米的水一起加到电饭锅里，再添加少许水，煮熟即可。
薏仁米经炒后米香味浓还能减轻寒性；炒后的薏仁米仍然较硬，浸泡后再煮，口感绵软，更好吃还好消化；浸泡的过程中会溶出一部分营养素到水里，因此将浸泡的水一起倒入锅里煮成饭，避免造成营养流失。
加点炒好的毛豆肉碎，拌一拌，大口吃吧，很过瘾。
少油做的，很清爽，要吃两碗才满足。
这道凉拌杏鲍菇做法已分享，做法可参考https://www.toutiao.com/item/7252670169179456061/
又香又滑嫩，凉爽又开胃，很适合夏天吃，建议大家试一试！
【苹果、奇异果、番茄】
奇异果富含维生素C、膳食纤维等营养成分，苹果富含果胶、黄酮类物质，适量吃水果，有益健康。
夏天出汗多，出汗时会流失一部分电解质包括钾，而毛豆又是高钾食物，因此夏天很适合吃毛豆，建议大家按照我的做法试一试，拌饭、拌面条、夹馍都非常不错。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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