猪心含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分,具有静气安神、保护心脏、增强免疫等功效,是一种十分补益的食物。
都说“心脏决定寿命”,尤其是中老年人,要想保护心脏健康,平时除了减少情绪波动、保证充足的睡眠以外,还可以适量吃一些猪心,让心脏越吃越年轻,人也更长寿!
下面小编就给大家分享两种猪心的美味做法,一起来看看吧!
推荐食谱一【爆炒猪心】
- 将猪心切成小块,装入大碗中,倒入清水抓洗干净,放到菜板上,切成薄片,装入大碗中,冲洗干净,挤干水分倒入大碗中。
- 加入一勺食盐、生抽,半勺老抽,少许料酒,一勺蚝油,一点鸡精,少许胡椒粉,半个蛋清,抓拌均匀,再加入一勺玉米淀粉,抓拌均匀。
- 最后淋入一点芝麻香油,抓匀腌制20分钟。准备一点大蒜,切成薄片,一小块生姜,切成菱形片,两根青椒和红辣椒,切成马蹄片,一把小葱,切成小段备用。
- 起锅烧油,下入猪心大火快速翻炒,把猪心炒至变色,盛出来装入碗中备用。再起锅,油热下入一小把花椒,炒香之后下入姜蒜、一勺豆瓣酱,炒出红油。
- 再加入青椒,炒至断生以后下入猪心,大火翻炒均匀,最后加入把葱段炒至断生,就可以出锅装盘了。这样一道鲜嫩爽滑的爆炒猪心就做好了。
- 这样做出来的猪心嫩滑爽口,香辣开胃,而且做法非常的简单,吃起来不腥也不柴,下酒又下饭,喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
推荐食谱二【凉拌猪心】
- 把猪心从中间破开,放入大盆里,倒入清水浸泡半个小时,把猪心冷水下锅,加入两个八角,一块桂皮、三片香叶、两个白芷、几个红辣椒、一个葱结、四个姜片。
- 再加入少量料酒,大火煮开,用勺子撇干净浮沫,再把煮心翻个面,盖上盖子煮半个小时,中途打开盖子,再把猪心翻个面,继续盖上盖子煮。
- 准备一块老姜,切成姜末,几瓣大蒜,剁成蒜末,三根小葱,切成葱花,几个小米辣,切成圈和姜蒜放一起,再加入一勺熟芝麻。
- 把煮熟的猪心捞出来晾一下,再把锅里的香料捞出来扔掉,把料汁留着。把煮好的猪心从中间开,再改刀,切成薄片,装入在大碗中。
- 起锅烧油,把烧好的热油浇入小料里激出香味,再加入两勺生抽,半勺香醋,一勺蚝油,适量食盐,少量白糖、鸡精,一点胡椒粉,最后再加一点煮猪心的汤,搅拌均匀。
- 把调好的料汁淋入猪心里面,戴上手套,抓拌均匀,装入盘中,一道鲜香又美味的凉拌猪心就做好了,放到冰箱里面冷藏一下更好吃哦。
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