今日立秋，贴秋膘吃饺子就选这馅儿，鲜美多汁真好吃，老传统别丢！
转眼间夏季已经过去，秋天已经来临，今日是立秋节气，在这个节气中，最传统的食俗当属饺子，立秋吃饺子就是我们常说的“贴秋膘”“抢秋膘”，老传统别丢。
立秋吃饺子，既然是贴秋膘，那么饺子馅就要有选择，最好是肉馅，这样可以补充营养也有了“贴秋膘”的含义。立秋的饺子我选择牛肉做馅儿，鲜美好吃又营养，家里的老人孩子都喜欢吃。牛肉包饺子是很受欢迎的，但是调馅很多人都不知道多做1步，饺子才会汤汁四溢，鲜美好吃。今天，就和大家分享这款饺子的详细做法，出锅连吃30个，太香了！
所用材料：面粉400克，牛肉馅适量，洋葱半个，胡萝卜1个，葱末，姜末，酱油，盐少许，花椒水半碗，花生油适量。
做法步骤：
第一步：包饺子最先要做的就是把面团和好醒着，然后再调馅儿，这样节省时间。面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，放到盆里盖上保鲜膜静置一会儿，拿出揉匀就是上面这个状态，柔软而劲道，这样的面团饺子皮薄，饺子也不会破肚儿。
第二步：利用面团醒着的时间来调馅，牛肉加入半个洋葱打成牛肉馅，然后加入适量的花椒水搅打上劲，再加入葱末姜末，酱油，盐搅拌均匀，最后用花生油封住水分。胡萝卜擦成丝剁碎，直接放入牛肉馅中搅拌均匀，这款饺子馅就调好了。
第三步：面团拿出揉匀揉光，搓成长条，揪成大小一致的小面剂子，按扁，用擀面杖擀成薄皮，饺子皮一定要薄一些，饺子才会更好吃。
第四步：饺子皮中放上适量的馅料。肉馅可以适量放的少一些，素馅就可以多放一些。
第五步：两手捏紧，饺子就成了，把所有饺子全部包好，放到盖帘上。
第六步：锅里放入多一些水，大火烧开，煮上饺子用勺子轻轻推动，防止饺子沾到锅底，然后盖上盖子煮开，撒一些冷水继续煮，不要让锅里大开把饺子皮咕嘟烂了，大约重复3次饺子就煮熟了。
第七步：煮熟的饺子捞出，趁热开吃，鲜美多汁超级棒，立秋吃饺子，一定要试试这个馅料！
峰儿话语：
1，牛肉做馅比较干，一定要把牛肉中打上适量的花椒水，这样包出的饺子才会多汁，而且牛肉也不干。
2，饺子，皮薄馅大一咬多汁才是最好吃的饺子，饺子皮薄不破肚，一个是面团和的好坏有关系，再一个就是饺子皮擀的是否均匀，最后就是煮饺子，中间要撒一些水，别一直大火咕嘟，这三步做好了，饺子皮薄也不会破肚。
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