中医常说“五色入五脏，红色入心。”夏季多吃些红色的食物可达到养心、除燥解热的作用。
作为苦夏必备的“养心果”番茄，光照足，具有很强的抗氧化性，酸甜开胃，营养美味全兼顾。
想起儿时的糖拌番茄，酸甜起沙、味道浓郁，解暑又解馋。可现在白糖还是从前的白糖，番茄却变难吃了……
所以今天盛鸿楼行政总厨魏浩康就带领大家寻找记忆里的味道，5秒就能起沙的番茄，搭配上鲜嫩入味的牛腩，让你在炎炎夏日解放双手，静候美味降临。
此外魏大厨还有挑选番茄的独门秘籍，赶紧下滑，学会保准你做的番茄料理也能细腻酸甜，上桌全家抢着吃！
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● 食材准备
/ 食材 / : 500g牛腩、3个番茄、200g洋葱末
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
牢记2大点！
❶ 番茄洗净后切成小块备用。
❷ 火候很重要！中小火，锅中倒50ml食用油，将切好的洋葱末放进锅中煸炒至半透明状。
火不能大，不然洋葱易焦易粘底！
❸ 番茄增香的关键！洋葱炒好后将剩余的油倒进锅里，开大火倒入番茄块翻炒。
用炒完洋葱的油炒番茄会更香！
❹ 等番茄起沙后，倒入炒好的洋葱、焯好水的牛腩和1200ml水，关盖改为中小火焖煮1小时左右。
❺ 时间到，加3茶匙（18g）盐和4茶匙（20g）糖调味，拌匀即可出锅。
小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透鲜嫩的牛腩，肉香四溢又保留着清爽的口感，汤汁浓郁，开胃又下饭~
