酱猪头肉作为一道传统的美食，拥有着令人难以抗拒的四大特点，这四大特点使得它在众多猪肉美食中独树一帜。
第一肥：
酱猪头肉的肥美程度堪称一绝，选用的猪头肉经过精心制作后，肥瘦相间，层次分明，为食客带来丰富的口感体验。
第二糯：
酱猪头肉的糯软程度也是其独特之处，经过长时间的腌制和炖煮，猪头肉变得糯而不腻，入口即化，让人回味无穷。
第三香：
酱猪头肉的香气扑鼻，独特的香料和酱料完美融合，散发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。
第四脆：
酱猪头肉的口感脆爽，经过烹饪工艺的精湛处理，猪头肉的皮薄肉嫩，咬上一口，满口都是鲜美的汁水和脆爽的口感。
酱猪头肉凭借着这四大特点，成为了人们喜爱的美食佳肴。
下面我就给大家分享，独门绝技酱猪头肉香料配方及制作流程。希望大家喜欢！
【第一步骤】原料初加工：
挑选新鲜的猪头大约20千克，这是制作出美味酱猪头肉的关键。选用猪头时，要确保其肉质饱满、无腥味，这样才能保证最后的口感和味道。
然后用喷火枪对猪头表面进行烧制表面焦黄色。烧制完成后，要用钢丝球在流水下仔细刷洗干净，去除表面的污垢和残留物。同时，还要使用专用工具将猪头上的毛发剔除干净，以保证烹饪过程中不会影响到口感。
在处理猪头的过程中，我们还需要仔细地将猪头下颌的肉皮挑开，打开牙板骨，将骨头劈开。这一步骤是为了方便后续的烹饪过程，使得猪头肉能够更好地入味。为了去除多余的血污，将猪头泡在清水中6个小时，并在浸泡过程中换几次清水，以确保血水完全被冲洗干净。
最后净锅上火倒入清水焯水。这一步骤可以去除猪头肉中的腥味和杂质，使其更加纯净。焯水过程中要不断撇去表面的泡沫。焯水完成后，捞出猪头肉洗净，再用专用工具去掉小毛和毛根。这一步骤可以确保猪头肉的口感更加细腻。
【第二步骤】酱制猪头肉：
1.净锅上火倒入老汤或高汤。放入香料包（桂皮20克，山奈10克，小茴香20克，八角20克，花椒20克，白芷10克，丁香10克）生姜拍碎40克，大葱段40克，大蒜20克。精盐适量，黄豆酱400克，草果酱油300克，黄酒200克，生姜200克，大火烧开熬制出香。
2.放入处理干净的猪头肉，中火酱制七分熟，改小火慢慢酱汁60分钟后，关火自然浸泡30分钟即可。
成品酱香浓郁，香而不腻，入口即化，深受广大消费者喜爱。
