自己做的凉拌黄瓜为什么没有饭店做的爽脆好吃，原来腌制方法都不一样，今天就给大家分享一个凉拌黄瓜非常好吃的做法，脆嫩爽口，下酒下饭。大家好，我是凤霞，一起看看是怎么做的吧。
1.首先我们准备两根弯黄瓜，放入碗中，往里面加入一勺食盐，再加一勺小苏打，倒入适量的清水，把黄瓜清洗一下。黄瓜表面有很多的小刺，我们清洗的时候可以下手直接搓，也可以用洗碗布给它反复的搓洗，最后我们用清水把它多清洗几遍，或者是用流动的清水把它冲洗干净，洗净之后切取两端，把它放在一个干净的保鲜袋里面，把口收严，用刀给它拍扁，拍出来的黄瓜，内部组织会比较松散，吃起来也更加的入味。
2.接着我们改刀，把黄瓜切成小段，切好后把它收入大碗中。很多朋友做这一步的时候都会直接放盐，难怪不好吃。我们往里面加入一勺的白糖，这样腌制出来的黄瓜比盐腌出来的更加的爽脆，还可以去除黄瓜里的苦涩味儿。搅拌均匀之后，放在一旁腌制15分钟。
3.接下来我们装上一把豆皮，放入大碗里，倒入清水浸泡两分钟，把豆皮给它泡软一点，然后用清水多冲洗几遍。捞出来，挤干水分，放在案板上，切成小段。切好放入盘中，再放上一点香菜段备用。下面准备一小块的洋葱，先切成条，再改刀切成小块，也放入盘中备用。做凉拌黄瓜离不了大蒜，取几瓣大蒜放入蒜臼里，少加一点食盐，这样更容易捣碎，捣出来的蒜泥吃起来更有味道。先放在一边备用。
4.接下来凉锅凉油，倒入花生米，再把洋葱加进来。先用中火把油烧热，再改成小火，不停的翻动，这样炒出来的花生米更脆，看到里面的洋葱微微发黄，像这样就可以了。用这个方法炒花生米，再也不用担心花生会炒糊了，我们把它控油盛入盘中备用。这时候的黄瓜也腌好了，出来很多的汁水，把它倒入灶里，里面控干水分，再倒入大碗中，加入豆皮和香菜，再加入炸好的花生米、洋葱调味，加入适量盐，再加两勺生抽，加两勺香醋，再加一勺松茸调味料代替味精。加入蒜泥，把炒花生米的洋葱油给它加进来两勺，下手给它抓拌均匀，像这样搂着拌黄瓜会更好的入味。
5.这时候我们可以抓出来一份，剩下的我们给他加入一勺红油，下手再把它抓拌均匀，哇，这小味儿噌的一下就上来了，看着比之前也更有食欲，像这样就可以了，我们把它盛入盘中，端上桌就可以和家人美美的享用了。
这样拌出来的黄瓜非常的爽脆，开胃又下饭，里面加了豆皮，既能当菜还能当饭，像减脂期的朋友都可以放心的吃。
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