周末了，朋友经常会聚聚，喜欢自己在家做点小菜，吃吃喝喝，也很惬意。朋友们最喜欢这几道下酒菜，每次一上桌，大家都竖大拇指，这菜也太适合下酒了。来看看有没有你喜欢的下酒菜。
第一道：老醋花生
食材准备：花生，醋，生抽，蚝油，蒜末，白糖，香油等。
步骤一：花生下锅，倒入凉油，然后开小火慢炸，炸到花生噼里啪啦响的时候，表面微微发黄，就可以了，捞出来以后摊平晾凉，越凉越脆。
步骤二：锅中加一大勺醋、大半勺生抽、小半勺蚝油、蒜末、大半勺白糖、一点香油，小火慢熬，酱汁可以沾到勺子上就可以了。
步骤三：晾凉的花生米中再放入黄瓜丁、洋葱丁、香菜碎，倒入酱汁，搅拌均匀即可。酸甜口的，很多人爱吃。
第二道：皮蛋豆腐
食材准备：皮蛋、盒豆腐、小米辣、蒜末、香菜、小葱
步骤一：准备酱汁：碗中放小米辣、蒜末、葱花、香菜、两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺香油、盐、白糖、鸡精少许、两勺清水，搅匀备用。
步骤二：皮蛋切4瓣摆盘，如果会的话，也可以用线拉开，防止粘刀。
步骤三：一盒嫩豆腐切小块，放入皮蛋中间，淋上调好的酱汁即可开吃。
第三道：凉拌鸭胗
食材准备：鸭胗，葱片，姜段，料酒，生抽，香醋，蚝油，小米辣，芝麻，盐，白糖，香菜，蒜末，辣椒面，胡椒粉等。
步骤一：鸭胗洗净以后切片泡一会儿，泡出血水再清洗干净。冷水下锅加葱片、姜段、料酒、一点老抽，煮10分钟，捞出以后控水备用。
步骤二：再调一个料汁：碗中加入小米辣、芝麻、蒜末、辣椒面、一勺热油浇香，再加一勺蚝油、两勺香醋和生抽、适量的盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。
步骤三：鸭胗里面加一点香菜碎，然后倒入调好的料汁，翻拌均匀即可开吃。
第四道：凉拌海带丝
食材准备：海带丝，蒜，葱，小米辣，蚝油，芝麻，陈醋，白糖，生抽，辣椒油等。
步骤一：准备调味料：碗中加生抽三勺、蚝油一勺、陈醋一勺半、白糖半勺、辣椒油一勺，搅拌均匀。
步骤二：水开下海带丝，煮熟捞出，冲两遍凉白开，放入蒜末、葱花、芝麻、小米辣碎，热油泼香加入调味料汁，抓拌均匀稍稍入味，即可开吃。
第五道：凉拌黑木耳
食材准备：黑木耳，香菜，红辣椒，香油，鸡精，生抽，米醋，白糖，大蒜，蚝油，白芝麻等，
步骤一：黑木耳提前泡发，洗净，水开之后，开水中加1勺食盐，把黑木耳下锅，焯水3分钟左右捞出，沥干水后，大的稍微切小一点，备用。
步骤二：调料汁：碗中加一大勺蒜末、红辣椒、适量白糖、2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、半勺香油、适量鸡精、1勺芝麻，搅拌均匀。
步骤三：黑木耳中加点香菜碎，再倒入料汁拌匀，即可。
清新爽口，酸辣开胃，去油解腻还营养丰富。
第六道：凉拌猪耳丝
食材准备：干辣椒，生姜片，小米辣碎，辣椒粉，老抽，蒜末，芝麻，葱花，花椒，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖等。
步骤一：锅中加适量的清水，加入四五个干辣椒、四五片生姜片、一把花椒、料酒和老抽各一勺，然后把猪耳朵放入锅中，煮30分钟，煮熟以后捞出来切成丝。
步骤二：我们准备一个料汁：碗中加入蒜末、芝麻、葱花、小米辣碎、喜欢吃辣的加一点辣椒粉，然后浇上一勺热油，再加生抽两勺、陈醋两勺、蚝油半勺、盐和白糖少许，搅拌均匀，倒入耳丝中，加点香菜碎，翻拌均匀即可。
