酱骨头！这道菜品的独特之处在于其选材和烹饪工艺。选用优质猪棒骨，经过严格的清洗，确保食材的纯净。接下来，采用秘制酱卤水熬制，使得酱香浓郁，色泽红亮。
品尝一口酱骨头，肉质鲜嫩多汁，带着骨头啃着筋的感觉让人回味无穷。最后，对着骨腔深呼一口气猛地一吸，骨髓入口的感觉犹如置身于仙境，让人陶醉其中。这道美食不仅满足了我们的味蕾需求，更让我们感受到中华美食文化的博大精深。
酱骨头的制作过程简单，但正是这种匠心独运的烹饪技艺“大道至简”的原理，使得这道菜品成为了餐桌上的瑰宝。它既能满足人们对美食的追求，又能让我们在品味的过程中感受到传统文化的魅力。让我们共同欣赏这道美味佳肴，感受中华美食的独特韵味。
下面我就带领大家一起走进这美食的领域，让我们一起学习这酱大骨头配方及制作流程！
【第一步骤】原料初加工：
1.首先，准备2000克新鲜的猪棒骨。用刀将其剁成大块，接着，将处理好的猪棒骨放入容器中，倒入足够的清水浸泡。建议浸泡时间为4-6小时左右，期间需要多次更换几次清水，以确保猪棒骨充分吸收水分，同时将其中的血水和杂质排出。
2.请注意：夏天酷热季节，就把猪大骨头放到冰箱冷藏室，以防止变质。
3.净锅上火倒入清水，把猪棒骨放入凉水下锅，大火烧开焯水，撇净泡沫捞出，然后捞出洗净后沥干水分备用。
【第二步骤】熬制猪大骨：
1.净锅上火倒入高汤30千克，放入香料包（八角40克、花椒40克，小茴香25克，陈皮12克，桂皮12克，白豆蔻10克、良姜10克、草果10克去籽留皮、香叶10克，丁香4克以上全部香料倒入清水中洗净控干水分制成香料包。）再放入姜片600克，葱段400克，大蒜瓣100克，香芹200克。
2.大火烧开改小火卤制60分钟出香，然后放入调料品（黄酒500克，草菇老抽300克，排骨酱300克，冰糖200克，糖色适量，蚝油300克，味精50克，精盐适量）搅拌均匀即可。
3.大骨头全部倒入酱汤中，大火烧开卤制30分钟，然后改小火慢慢卤制60分钟后关火，然后浸泡30分钟充分入味即可。
4.捞出来让我们一起品尝美味吧。
