似乎才刚入夏，转眼间我们就要进入三伏天了。众所周知，三伏天是一年中最热的时候，日子特别难熬。尤其是今年的三伏天，有50天的时间，大家更难熬了。根据气象学家预测，今年会比以往更加热。老一辈人都说饮食要顺应节气，所以我们在三伏天来临之前就要好好地温补一下。

三伏天吃什么好呢？建议少吃雪糕，多吃6道菜。雪糕是寒凉的食材，吃下去 容易导致腹痛腹泻，尽量不吃或者少吃。大家不妨多吃下面几道菜，弥补夏季的损耗。

第1道:牛腩焖土豆

食材:土豆300克、牛腩400克、山楂1个、胡萝卜1根、辣椒、蒜子、姜、盐、食用油、葱、面粉、生抽、老抽

①我们把土豆的皮削掉，冲洗干净。切成小块，泡入水中，防止氧化发黑。

②把牛腩冲洗一下，再切成小块，泡入冷水中40分钟。加入1勺面粉揉搓，去掉牛腩表面的杂质。多次淘洗，沥干水分。

③锅中烧油，倒入牛腩炒。炒干牛腩表面的水分，再放入生抽、老抽上色。翻炒均匀，焖煮3分钟。放入蒜子、姜、山楂、辣椒去腥增香，加开水没过食材。开大火煮，再改成中小火炖。

④等牛腩可以用筷子插进去的时候再放入土豆块，加盐调味，继续焖煮。

⑤等土豆也可以用筷子插进去的时候，撒点葱花，大火收汁就做好了。

第2道:酸菜肉末炖豆腐

食材:酸菜100克、瘦肉100克、豆腐200克、辣椒、葱、盐、红薯淀粉、食用油

①我们把瘦肉洗干净，剁成肉末。加入生抽、红薯淀粉、少许葱姜水，顺时针搅拌一会儿。再把酸菜泡入水中10分钟，搓洗干净，切成碎末。

②锅中烧油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后再放入酸菜、辣椒，一起炒。

③倒入开水煮，一直煮到锅中水酸酸的状态即可。

④豆腐泡入淡盐水中30分钟，淘洗干净，切成小块放入锅中煮。等豆腐表面起了很多小孔的时候加少许的盐调味，继续焖煮3分钟。

④倒入水淀粉勾芡，再撒点葱花就可以出锅了。

第3道:油焖茄子

食材:茄子2根、生抽、辣椒、蒜子、葱、盐、食用油、淀粉

①切掉茄子的蒂部，洗干净，切成滚刀块。把茄子放入碗中，倒入1勺淀粉，拌拌，让每一块茄子上面都裹上了面粉。

②锅底刷油，倒入茄子煎。等茄子皮煎到皱巴巴的时候盛起来。

③锅中烧油，放入蒜子、辣椒炒香。倒入茄子，再加点生抽，翻炒一会儿。

④加盐调味，再倒入水淀粉，爆炒几下，撒点葱花就可以端上桌了。

第4道:西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿2个、鸡蛋4个、盐、食用油、葱、少许开水

①我们用筷子插入西红柿的蒂部，放到火上烤一圈。等西红柿的皮破裂后撕掉皮，切成小块。

②鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅冷油，倒入鸡蛋液炒。等鸡蛋液凝固后把鸡蛋盛起来。

③热锅冷油，倒入西红柿炒。等炒出汁水后放入鸡蛋，再加少许的开水，开小火煮。

④汤汁浓稠一点后加点盐调味，再撒点葱花就可以了。

第5道:蒜香大虾

食材:大虾500克、葱、料酒、姜、洋葱、盐、食用油、小酥肉粉、鸡蛋

①我们用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线，再沿着虾头45度角，去掉内脏等。把虾泡入水中，淘洗几次。沥干水分，在虾背后改刀，便于入味。

②向虾中倒入1勺小酥肉粉，再打入1个鸡蛋拌拌。放入葱姜盐去腥，腌制一会儿。

③锅中烧油，油温达到6成热的时候放入虾炸。虾的表面金黄，捞出来，沥干油。

④锅中加少许的油，放入洋葱、葱末炒一下。倒入大虾，再加少许的盐，爆炒几下就可以出锅了。

第6道:蚝油香菇

食材:香菇350克、青红椒各1个、盐、食用油、蚝油

①切掉香菇的茎，把菌帽泡入水中10分钟。搓洗干净，切成片。

②切掉青红椒的蒂部，洗干净后切小块。

③热锅冷油，倒入青红椒炒。再放入香菇，开大火爆炒。

④等到香菇炒出水后加盐、蚝油调味，爆炒几下就可以食用了。

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