豆腐是咱们日常生活当中最常见的食材之一了,而且现在的豆腐品种还不少,油豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、老豆腐等等,不同的豆腐口感还不同。
而且适合豆腐的美食做法也不少,其中深受大众欢迎的就是麻婆豆腐了,搭配一些肉末和豆瓣酱。
经过一系列操作烹饪出来的麻婆豆腐,麻辣鲜香,又嫩又滑,搭配米饭一起吃别提有多过瘾了。
但想必经常出去逛街的朋友也有发现,现在大街小巷都被一种孜然豆腐占领了。
这种孜然豆腐和臭豆腐完全不一样,但也能和被称为街头一霸的臭豆腐分一杯羹。
那是因为孜然豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐,经过铁板香煎之后再搭配各种食材调料制作而成。
对于一些不能接受臭豆腐臭味的人来说,孜然豆腐简直就是人间美味。
厨娘家里的孩子就特别爱吃,每次出去逛街都要吃上一碗。
所以厨娘不得不和一位大厨学习了这种孜然豆腐的家常做法,再经过简单的改良。
制作出来的孜然豆腐比外面卖的更好吃,就连麻婆豆腐都能比下去了。具体怎么做呢?一起来跟着文章看看吧!
★★★ 孜然豆腐 ★★★
准备食材:嫩豆腐一块,青葱适量,鸡蛋1个。
1、把嫩豆腐切成均匀的小方块,然后将鸡蛋磕在碗里,打散之后加入少量的食用盐搅拌均匀,把豆腐放在碗里,裹上一层蛋液。
2、再准备另一个小碗,在碗里放入少量的面粉,再将裹上了蛋液的豆腐,放入面粉当中,让豆腐都沾上一层薄薄的面粉。
3、起锅,往锅里加入多一些食用油,把油温烧到7成热的时候,就可以将包裹好蛋液和面粉的豆腐放入锅中,煎到两面金黄。
4、在煎豆腐的时候,咱们也不能闲着,准备一个小碗,往碗里加入小半碗清水,然后再加入适量的蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻,搅拌均匀,调和成酱汁。
5、酱汁都调好之后,就可以直接淋在煎得金黄的豆腐上。
6、用锅铲轻轻翻动,让豆腐和料汁都充分搅拌均匀,开中小火慢慢焖几分钟,等豆腐都吸收了酱汁,就可以出锅啦!享用之前还可以撒上少量的葱花点缀,好看又美味。
这样做出来的孜然豆腐,比外面卖的味道更丰富,而且也更鲜香,外酥里嫩的豆腐都吸收了酱汁,一口豆腐一口米饭就着吃,比麻婆豆腐还过瘾呢!
而且酱料的味道其实也是可以根据自己的口味喜好来改动的。
如果是喜欢吃辣的朋友,也可以多加一些辣椒酱,那么滋味会更鲜香,带有辣味的豆腐吃起来也会更下饭。
豆腐煎得金黄之后,外皮会带有一层层薄薄的酥皮,相当于给嫩滑的豆腐穿上了一件外衣。
在烹饪的过程当中,豆腐就不容易散,也就不会碎掉,整盘豆腐看起来就会金黄又完整,也就会更有食欲。
所以大家学会这道在家自制孜然豆腐的做法了吗?做好之后不论用来下饭还是下酒都很不错,学会的朋友就赶快在家试试吧!
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