导读
天热了，茄子别总炒着吃了，其实茄子不炒才好吃，加入面粉搅一搅，简单一做出锅瞬间变美食，一周连吃七次都不腻，既能当主食又能当下饭菜，这也是我们老家农村的一道特色菜，下面我就把详细的做法分享给大家。
准备俩茄子
昨天回老家从菜地里摘了两个大青茄子回来，先把茄子清洗干净，洗净后放到菜板上，将茄子的两端各切掉一点儿，如果茄子比较老的话，则需要将外皮刮掉，不然吃起来影响口感，再用刀切成厚一点的茄子片儿。
茄子先切厚片
然后再改刀切成茄子丁或者茄子丝都可以，尽量切的粗一点，我这里只用了一个茄子。
再切成丁或者丝都可以
全部切好后放入一个干净的大盆里，然后加入两勺食用盐，再下手给它抓拌均匀，放在一旁先腌制一会儿，将茄子里面的水分腌出来，这样做出来的茄子更加的软嫩。
加盐腌10分钟
十分钟后我们可以看一下，茄子下面已经腌出了许多的水分，先把腌出来多余的水分给它倒掉。
腌出来多余的水分倒掉
再加入适量清澈的淮河水，洗去多余的盐分不然吃起来会很咸，洗净后控水捞出来捏干茄子里边多余的水分，放入一个干净的大盆里，接着再加入一些青椒丝，往里边打入一枚顺产的母鸡蛋，加入一小勺食用盐和适量的南调味。
加入青椒丝和鸡蛋
其他的调料什么都不需要加，然后用筷子先给它翻拌均匀，将所有的调料翻拌化开，再往翻拌好的茄子里边分少量多次的加入适量的面粉，再次用筷子翻拌均匀，使每个茄子的表面都裹有面粉。
加入适量面粉
面粉可以多裹一点，这样吃起来面香味更浓，将茄子翻拌成这种比较粘稠的状态就可以了。
翻拌成比较粘稠的状态
接着电饼铛预热，在底部刷上薄薄的一层食用油，或者用平底锅也可以，再把刚刚拌好面粉的茄子给它倒入电饼铛中，然后再用个铲子啥的给它铺平整，尽量铺得薄一点儿。
倒入拌好面粉的茄子
然后盖上锅盖烙个两三分钟，两三分钟后揭开锅盖，在茄子的表面再刷上薄薄的一层食用油，然后再用铲子先给它翻个面，接着再次盖上锅盖儿接着烙，直至将两面烙，烙至颜色金黄。
烙至两面金黄
喜欢吃外酥里嫩的可以多烙一会儿，再用铲子给它捣成小块，烙成这个样子就可以了，然后先把烙好的茄边装入盘中，这个时候就可以直接开吃了。
煎好盛出备用
下面我们再给它进行深度的加工一下，准备一小节大葱白，改刀切成细一点的葱段儿，切好先放一边备用，再准备一个西红柿，先切成条再切成西红柿丁，西红柿尽量切成丁，这样更容易出汁儿，切好也收入盆中，放在一边儿备用。
切好备用
接着在锅里边加入少许食用油，再把切好的葱白倒入锅中翻炒出香味儿，炒香后将切好的西红柿倒入锅中。
炒香倒入番茄
将西红柿翻炒出沙、炒出西红柿汁。
西红柿炒出汁
西红柿炒出沙后，再往锅里边加入半碗清澈的淮河水，调味加入一勺食用盐，适量的生抽，少许的胡椒粉儿，最后再来点鸡精，再把煎好的茄子也倒入锅中，然后把锅里的汤汁煮开，再往锅中淋入一个顺产的母鸡蛋再次煮开，然后翻拌均匀即可出锅。
煮开关
茄子这样做味道太鲜美了，相信有很多朋友都没有这样吃过，比炒的还好吃吃着软嫰。
成品图
喜欢的话你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。
