转眼就来到2023年，崭新的面貌来迎接新年，还过大半个月就迎来新年，餐桌上都是大鱼大肉，天天吃总会上火，而且我家孩子嘴巴很挑剔，不爱吃大鱼大肉。春节是我国传统节日之一，除夕夜是很多人非常重视的日子，全家人围在圆桌旁享受一大桌丰富的菜肴，餐桌上有鱼有肉，鸡肉，鸭肉和各种鲜汤。每年除夕夜都是大鱼大肉，可以搭配一些素菜，不妨给家人吃这菜——金针菇木耳炒鸡蛋，这菜色泽非常好看，鲜嫩又美味，解油腻，比吃肉还受欢迎。快过年了，遇见这菜别错过，8分钟端上桌，解油腻，别不懂吃。

【金针菇木耳炒鸡蛋的正确做法】

食材明细：挑选320克优质金针菇（金针菇是一种白色的食用菌，受到许多年轻人喜爱，口感非常清爽，金针菇可以用来凉拌，素炒或煮汤喝），黑木耳35克左右，冷水适量，土鸡蛋两个，半勺料酒，水淀粉少许，少许食盐，几根香葱，生抽和蚝油少许，鸡精半勺，其它调味品。

具体制作步骤：

步骤1：选购好金针菇，木耳和鸡蛋，先把金针菇的根蒂要切掉，全部撕成一些小朵，金针菇用清水洗干净，记得要沥干水分，备用。

步骤2：黑木耳放在碗中，加上适量温水泡一泡，用剪刀剪掉一些根部，另外起锅煮一些热水，加上食盐少许，倒入一些黑木耳焯水，捞出切成小块。

步骤3：香葱切成葱段，几个土鸡蛋都磕在碗中，让蛋液搅拌均匀，调入一些水淀粉，加上料酒半勺，最后加上食盐和其它调味品，用筷子搅动一会儿。

步骤4：锅中加上一些食用油，蛋液铺在锅底，慢慢让蛋液煎熟，凝固成型，迅速炒散，装在盘中备用。

步骤5：锅中加上少许油，加上葱段爆香，倒入一些黑木耳和金针菇，将金针菇炒至变软。

步骤6：加上一勺生抽和一勺蚝油，加上半勺食盐和鸡精，最后加上一丢丢白糖，快速翻炒一会儿。

步骤7：倒入炒熟的鸡蛋块，淋入少许水淀粉勾芡，最后丢入葱段，关火装盘，这道金针菇木耳炒蛋就可以来吃了。

金针菇木耳炒蛋是一道好看又美味的素菜，成本很低，8分钟就能够搞定，出锅后很受孩子的喜欢，帮助我们提升胃口，刮油瘦身，给自己肠道更通畅，不吃可惜了。

你们掌握这道金针菇木耳炒蛋的烹饪技巧？（文中配图出自网络）