腐竹又腐皮，是一种传统的汉族豆制品，具有浓郁的豆香味。
豆腐的种类有很多，包括豆腐、豆腐皮、豆干等，其中腐竹的口感最独特，绵软鲜香，油光透亮。
腐竹有多种吃法，可以凉拌，可以炒食，可荤可素，营养价值高，方便储存，便于携带，深受消费者喜爱。
腐竹含有丰富的蛋白质、微量元素，在制作的过程中，腐竹凝聚了豆浆的精华，具有良好的健脑作用。
对比其它的豆制品，腐竹的营养素密度更高，这里需要注意，正在减肥的人群，最好别吃腐竹了，热量比较高。
腐竹中独有的磷脂、皂酐，对于老年人的常见病还有一定好处，可降低血脂，防止动脉硬化，高脂血症等。
网络流行语中，也经常有腐竹的出现，因为腐竹谐音“服主”，常被用于网络流行语中，非常的有意思。
腐竹的4种“神仙”吃法，简单易学，鲜香味浓
一、凉拌腐竹
食材：腐竹、黄瓜、花生米
操作难度：☆
好吃程度：☆☆☆☆☆☆
大鱼大肉吃多了，推荐您一定要试试这道凉拌菜，腐竹黄瓜拌在一起，开胃解腻，脆爽可口。
满满一桌丰盛的菜肴，这盘凉拌菜肯定第一个光盘，尤其喝酒的时候，谁吃谁不迷糊。
先简单搭配一个料汁，葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻打底，淋入热油激发出香油。
腐竹、黑木耳凉水泡软，切成小段，下锅焯烫2分钟，煮熟后捞出，过凉水备用。
盆中加入木耳、腐竹、黄瓜和花生米，倒入调好的料汁，捏一小把香菜增鲜。
爽脆可口，鲜香美味，清口解腻，胜过大鱼大肉。
二、腐竹辣条
食材：腐竹、辣椒面、食盐
操作难度：☆
好吃程度：☆☆☆☆☆☆
儿时比较怀念的一道小零食，辛辣甜香，开胃爽口，又想吃，又怕辣不敢吃。
今天用腐竹还原了一下，发现味道相当不错，步骤简单，夹馒头拌饭特别香。
先简单搭配一个料汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，2勺蒜蓉辣酱。
把腐竹泡软，切成小段，控干水分，下油锅煎一煎，煎至焦黄，即可倒入料汁。
同时再准备适量的香料，作为搭配，按照1:1的比例依次放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻。
翻拌均匀，就可以关火了，稍微晾一晾，即可开吃，香辣开胃，浓郁可口。
三、腐竹红烧肉
食材：腐竹、五花肉、黑木耳
操作难度：☆☆
好吃程度：☆☆☆☆☆
红烧肉和腐竹碰撞在一起，会发生怎样的火花呢？肉肉肥而不腻，腐竹浓郁鲜香，就连孩子都吃的喷香。
用这道菜下饭，能连吃两大碗，大快朵颐，毫无压力。
五花肉切成四方块，凉水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，撇出浮沫，热水冲洗。
起锅烧油，油热下锅五花肉，煎出多余的油脂，加入葱姜料酒，生抽、老抽、食盐、白糖，翻炒上色。
加入足量的开水，没过肉块即可，大火烧开转小火，慢炖40分钟。
等时间到了，放入泡软的黑木耳和腐竹，再炖半个小时，即可关火，香甜软糯，鲜香美味，下酒下饭都不错。
四、香菇烧腐竹
食材：腐竹、香菇、葱姜
操作难度：☆
好吃程度：☆☆☆☆☆
腐竹和香菇都自带一股香味，把这种食材炒在一起，不但香味突出，营养也搭配的恰到好处。
干香菇泡软，切成小块，腐竹用凉水浸泡2个小时，泡软后切段。
起锅烧油，油热放入花椒、八角、姜片，小火炒香后，捞出扔掉杂质。
接着倒葱姜炝锅，放香菇爆炒，调味放老抽，蚝油，食盐，白糖和鸡精。
加小半碗热水，倒入腐竹，焖煮一分钟左右，即可开吃，入口香滑，鲜香又美味。
腐竹起源于唐朝，距今已有上千年的历史，是国人最喜欢的一种豆制品，从营养角度来说，无法被取代，适合大部分人群，中餐午餐均可，可以迅速补充能量。
购买腐竹的时候，先观察一下外观，有无异味，良性腐竹有固定的豆香味，固有的香味，其他任何异味。
腐竹适于久放，但也要注意储存环境，尽量放在干燥、通风的地方，避免受潮、淋湿，容易发霉。
泡发腐竹，最忌使用热水，加凉水没过腐竹即可，浸泡4个小时左右。
如果想缩短时间，连同盆子一起放进微波炉，按下解冻食材功能，5分钟即可。
