“包子”这个名称从宋代开始使用，馒头因包有馅，又被称作“包子”。

包子的种类有很多，素菜馅有粉丝、豆腐、韭菜等等，肉馅有猪肉、牛肉、羊肉······

很多人喜欢早上吃俩热乎乎、香喷喷的包子，天天去早餐店买，既浪费钱又不卫生，不如自己动手在家做，想吃啥馅包啥馅，比包子店的馅更足、更香、更有味！

早上没时间做的话，还可以提前包好放到冰箱里冻上，吃的时候放蒸锅里面热一热，比早餐店卖得又好吃又卫生！

分享6种包子的美味做法，香嫩鲜美，皮薄馅大，喜欢吃包子的快快学起来！

一、【大葱猪肉包子】

1、和面盆中倒入一斤面粉，再加酵母粉5克，无铝泡打粉3克。再准备适量的温糖水，倒入面盆中，边倒边搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发30分钟。

2、生姜切成姜末，大葱切成葱末，一起放盆中备用。

准备大概400克的肉沫，放入拌菜盆中，加入食盐、鸡粉、十三香、味精、生抽、老抽、蚝油各适量，搅拌均匀，加少许清水，继续搅拌几下，放入姜末，用手搅匀，放少许芝麻油，再倒入葱末，搅拌均匀即可。

3、半小时过后，面团已经醒发好了，取出来放在案板上，撒上少许干面粉，揉成长条，用刀从中间切开。

再揉成细一些的长条，拽成大小均匀的面剂子，撒上干面粉，用手按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。

4、全部擀好以后，拿起面皮，包上馅料，全部捏成包子状，盖上保鲜膜，再次醒发十分钟备用。

5、准备一个蒸锅，起锅烧水，水开后在篦子上刷一层植物油，然后把包子放在篦子上面，盖上锅盖，改中火连续蒸20分钟。

20分钟过后，先关掉火，停留一分钟左右再掀开锅盖，取出包子，即可食用。

二、【西葫芦薄皮小笼包】

1、面盆中放300克面粉，1克食盐，搅散，一半用开水和面，搅成面絮，另一半用凉水和面，搅匀以后，加入少许植物油，揉成面团，盖上盖子，放在一边醒面15分钟。

2、两个西葫芦，刮成细丝，放入盘中，加2克食盐，拌匀，杀杀水分，腌制5分钟。

3个鸡蛋，打入碗中，加少许食盐，几滴白醋，搅匀打散，放炒锅里煎熟，搅碎备用。

3、西葫芦丝腌好之后，挤干水分，放在菜板上，用刀切碎；一把提前泡好的粉丝，剁碎；一个红椒，切成红椒粒；一根大葱切成葱花一起放入拌菜盆中，再把鸡蛋碎和一小把虾米也放进去。

4、盆里加入蚝油、胡椒粉、十三香、香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。

5、15分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出面团，揉成长条，切成三段，再揉搓成细长条，切成2厘米长的面剂子，用手依次按扁，擀成圆形的面皮。

6、把调好的馅料包进面皮里面，做成小笼包状。

7、蒸锅添水开火，摊上蒸笼布，放上包子生胚，盖上锅盖，开中火，水开后计时，大约蒸10分钟，取出小笼包即可食用。

三、【芹菜肉包子】

1、和面盆中加入400克高筋面粉，倒入提前用温水化开的酵母粉，边加边搅拌，揉成面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大。

2、一把芹菜，洗净后切成碎粒，放入盆中，加一勺食盐，杀出水分，挤干水分后，放盆中备用。

一斤猪肉馅，加入适量的葱姜水，搅拌均匀，加入胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油，葱油各适量，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许芝麻油，拌匀备用。

然后把芹菜倒入馅料里面，再次拌匀。

3、等面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，把面团放上揉搓，切成大块，再搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，按扁后，擀成圆形的面皮。

4、把馅料包进去，做成包子的形状，放在案板上二次醒发10分钟。

5、准备蒸锅，在篦子上面刷上一层食用油，把包子放在篦子上，再放入蒸锅中，水开后改成中火，蒸15分钟，关火后焖5分钟，美味即成。

四、【韭菜鸡蛋素包子】

1.和面盆里倒入适量面粉，边加温水边搅拌，揉成软硬适中的光滑面团，然后松弛15分钟。

2.一小把干粉丝提前用温水泡软后，切碎一点；1小把韭菜切成韭菜碎，放在一起。

3个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，起锅加少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋搅碎放凉，和韭菜，粉丝放在一个盆中。

在拌菜盆中淋入少许芝麻油，再加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅匀，化开所有调料。

3.取出松弛好的面团，在案板上先撒上适量的面粉，再揉成长条，切成大小均等的面剂子。再撒上少许面粉，用手把面剂子按扁，擀成圆形的面皮。

4.全部擀好以后，在馅料里面加入适量食盐，再次拌匀，食盐最好等到做包子的时候放入，否则容易出水。

5.把馅料调好拌匀以后，放到面皮里面，做成包子的形状。

6.蒸锅提前烧水，水开后在篦子上刷点植物油，把包子放上去摆好，开大火连续蒸10分钟即可取出食用。

五、【胡萝卜粉条包子】

1、面盆中倒入面粉300克，温水100克，加酵母粉3克，搅拌均匀后倒入面盆中，边加水边搅拌，然后加适量清水，揉成面团，盖上盖子，醒发25到30分钟。

2、一根胡萝卜，切成碎末；一块生姜，切成姜末；一根大葱切成葱花，一起放入盆中。3个鸡蛋，打入碗中，煎熟以后切成小块，放入盆中。

起锅烧水，把干粉条下锅开水煮3分钟，烫软熟透后，捞出切碎，放入盘中，加酱油、生抽各适量拌匀，也一起倒入盆中。

3、面团醒发好了之后，在案板上撒点面粉，面团取出揉搓成长条，切成4厘米宽的段，揉成圆形的面团，盖上一层保鲜膜，再次醒发10分钟。

4、醒发好了之后，擀成圆形的面皮，包上调好的馅料，捏成包子状。

5、蒸锅烧水，水开后，放上包子，蒸15分钟后，即可取出食用。

六、【萝卜缨包子】

1、一把提前晒干的萝卜缨子，用清水泡好之后剁碎，放入盆中；一个胡萝卜，切成碎粒，放入小盆中。准备三块油炸豆腐，切碎一点，放入小盆里面。

再准备一把提前泡好的粉条，也要剁碎，剁碎以后装入拌菜盆中，加入葱油、老抽各适量，拌匀备用。

一把小葱，切成葱花；生姜剁成姜末，放在一起。

2、起锅烧油，油热以后放入一粒八角、一撮花椒炸香，然后捞出，再放入提前切好的葱姜 ，爆出香味，倒入胡萝卜，炒香以后倒入萝卜缨子翻炒几下。

3、炒好之后倒入粉条盆中，把豆腐也倒进去，再切两个青椒、一个红椒，切成碎粒后也放进去，加食盐、老抽、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油各适量，搅拌均匀。

4、面团醒发好之后，放在案板上，搓成长条，切成小段，揉成圆形的面团，擀成圆形的面皮，包上调好的馅料，捏成包子状。

蒸锅烧水，水开后，放上包子，蒸15分钟后，即可取出食用。

疫情反复，不知道吃什么，不如一家人坐在一起动手包上一锅包子，幸福感满满，安全又好吃！

（第一名厨编辑：明明）