冰箱里还有两个西葫芦，因为家里没有鸡蛋了，一直不知怎么吃。老放着又怕越放越老了，所以想着找一样家里有的食材，搭配一起，看看能不能做道下饭菜。
看来看去，觉得腐竹还是比较搭的。
腐竹泡好，洗洗切切，大火快炒，十几分钟就搞定了。西葫芦脆嫩多汁，腐竹豆香浓郁，简简单单，营养和味道都在线。家常做法，家常味，大家可以试试看。
西葫芦炒腐竹
【食材】腐竹、西葫芦、五花肉、姜、蒜、红辣椒、盐、老抽、生抽、白糖、蚝油
【具体做法】
1，腐竹掰短一些，用温水泡发。如果不赶时间，用凉水浸泡最好。
2，将泡发的腐竹清洗干净，攥干水分，再切成小段。五花肉一小块，切成薄片。
3，西葫芦洗净，竖着切成四等份，再将瓜瓤去掉，然后斜刀切成片。
4，热锅凉油，放入五花肉片，大火煸炒出多余的油脂。
5，放入姜、蒜、辣椒、少许老抽、生抽，小火炒出香味。
6，接着把腐竹和西葫芦全部倒进来，大火快速翻炒。根据西葫芦的出汤程度，看看要不要放少许清水，以便腐竹可以吸饱汤汁，保证其香软的口感。
7，炒至食材断生，加盐、少许白糖、一点蚝油、鸡精调味，大火炒匀即可关火盛出。
这样炒的西葫芦，口感脆嫩。腐竹吸饱了汤汁，吃起来入味又香软，越嚼越香。微辣鲜香，美美的下饭菜。
饭饭小贴士
1，腐竹完全泡发，大概需要四个小时。所以最好提前泡，泡好的如果没有马上吃，清洗干净，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏1~2天没问题。
2，这道菜做法比较简单，注意全程大火快炒，保证西葫芦脆嫩的口感。
3，腐竹需要吸饱汤汁才好吃，所以根据西葫芦的出汤状态，可以适量淋少许清水进来。
#秋日生活打卡季#
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