进入秋冬季节，很多人开始吃大鱼大肉，把胃口都吃坏了，看什么都觉得油腻，实在没有胃口，凡是这个时候，您就需要一些解腻开胃，清脆爽口的菜式了，再吃鸡鸭鱼肉的时候，不妨调一盘凉拌菜，上桌扫光光。

凉拌菜的调味料才是灵魂所在，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，上桌家人都爱吃，第一个光盘。

大鱼大肉吃多了，试试这4道凉拌菜，开胃解腻，清脆爽口，太香了

一、凉拌腐竹木耳

1、准备一盆清水，放入木耳和腐竹，浸泡两个小时，泡软泡胀后，切成小段备用。

2、另外再准备一些辅料，大蒜、生姜切成碎末，再来一把香菜增鲜，切成小段。

3、起锅烧水，水沸腾以后，放入腐竹烫一烫，捞出控水，再放黑木耳烫一烫，烫熟后捞出，凉拌相当于生吃，一定要煮熟。

4、接下来就是调味了，把木耳、腐竹放入碗中，上面放蒜末、姜末，淋入热油激发出香味，调味放香醋、食盐、生抽，鸡精、蚝油，喜欢吃辣的放一勺辣椒油。

5、再次搅拌均匀以后，就可以准备开吃，色香味俱全，绵软鲜香，营养丰富，清口解腻，特别的好吃，家人吃完都赞不绝口。

二、凉拌菠菜粉丝

1、准备一把菠菜，摘洗干净，菠菜吃之前，一定要焯水，因为它含有草酸，下锅焯烫一分钟左右，捞出控干水分。

2、菠菜用温水冲一冲，攥一攥水分，随便切几刀，粉条泡软泡胀后，也随便切几下。

3、把菠菜和粉丝装入盆中，上面放蒜末、辣椒面，淋入热油，激发出调料的香味。

4、调味就放生抽、蚝油、香醋、芝麻香油，抓一小把花生米，搅拌均匀，就可以开吃了，鲜香美味，营养又解腻。

三、凉拌藕片

1、准备3节藕片，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，马上泡入水中，可以避免氧化发黑。

2、起锅烧水，水开下入藕片，焯烫一下，大概一分钟之后，烫熟后捞出，用温水冲洗干净。

3、再简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入热油，爆出香味，接着倒入香醋、生抽、蚝油、白糖、味极鲜和芝麻香油，搅拌均匀，料汁就制作完成了。

5、把调好的料汁，倒在藕片上面，翻拌均匀，就可以准备开吃了，藕片清脆爽口，鲜香美味，清口解腻，开胃又好吃。

四、拍黄瓜

1、准备两根黄瓜，清洗干净，装入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲打一下，敲碎后倒出来，改刀切段。

2、撒上一层食盐，翻拌均匀，腌制十分钟以后，把水倒出来，这样口感更好，更爽脆入味，大家可以试一试，比没腌过好吃。

3、准备几瓣大蒜，砸成蒜泥，倒入黄瓜中，按照个人的口味，加入小米椒、生抽、香醋、香菜、白糖、芝麻香油，翻拌均匀，上桌就可以了，鲜香美味。

5、在吃大鱼大肉的时候，来上这么一盘拍黄瓜，色香味俱全，清脆爽口，开胃解腻，实在太好吃了，肯定比肉菜先光盘。