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我家附近有一家梅菜扣肉烧饼店，每天排队的人都很多。因为好奇去排队买了一个，确实是又香又脆很好吃。排队有点麻烦，自己在家也可以做轻食版的梅菜烧饼。
先准备好这些材料：梅菜干适量，温水75克，面粉150克，生抽1勺，白芝麻适量
温水和面，缓缓注水拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。不会粘手，如果有面包机或者厨师机，可以借用一下。
用碗盖住或者是用保鲜膜包住，放在一边醒面10分钟。让面团可以放松下来，方便我们进行下一步的操作。
梅菜干泡半个小时，挤掉水份，切的碎碎的。
加一勺生抽拌匀提味，这里要选本身就有咸味的梅菜，做之前可以先尝一下梅菜的咸度，太淡的话要加盐调节咸度。
把面团分成三小份，把小面团捏扁，像包包子一样包起梅菜馅。收口捏紧，然后擀薄。
料理锅或者不粘锅中火预热，不要刷油，直接放下去烙。
撒上一些白芝麻，多多翻面防止烙糊，两面都烙的脆脆的就可以起锅。
无油，无糖，无肉版的梅菜烧饼完成。想要低GI可以把面粉的比例调节为100克中筋面粉+50克黑麦或全麦面粉。
一定要热热的吃，脆脆的饼皮和浓郁的梅菜馅，一口接一口根本停不下来。
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