#头条创作挑战赛#
大家好，今天要分享一道关于猪肉的做法。猪肉我们很熟悉，几乎天天都能吃到它，它的营养价值很高，蛋白质丰富，他有一种很浓郁的脂香气，长时间不吃它就有一点思念。之所以这么香是因为它的脂肪含量很高。现在的人们没有想以前一样大体力劳动，吃的脂肪多了不消耗，对身体来说是一种负担，尤其是上了年纪的人，所以这些就吃得少了。那个年代可能没有现在这么五花八门的猪肉做法。有的只有原汁原味，用料简单的做法。
这次分享的就是老一辈们最喜欢的，宴席桌上都能见着它的美食做法。它就是粉蒸肉。每个地方都有粉蒸肉的做法，口感用料有一点不一样，但是原材料都是猪肉。以前条件有限，没有这么多黑科技，而且吃的都是自己养的猪。我宗祠上最年长的长辈去世之后就再也没有吃过那种养一年的只吃番薯叶或者蔬菜叶的猪肉了，那个是真的香。现在为了追求口感，会有一些变化，味道还是很香的。
粉蒸肉的粉是用米粉，可以自己买，也可以自己做，自己做也很简单，不加什么调味，直接用米炒，然后打碎，裹好上锅蒸。出锅后这道肉太香了， 因为有米粉一起，吃的时候一点都不腻，口感很润。蒸的时候煎香，析出一些油脂，蒸的时候也会出一点，就光吃也不会很油。老人没有牙齿可以放心吃。喜欢的朋友可以试一试~
【所需材料】
一块五花肉，2个鸡蛋，100克玉米淀粉，200克大米，一个土豆，葱姜适量，盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉。
【制作步骤】
1.准备一块五花肉，用刀在猪皮上刮干净。毛发多的可以用火烤一下。
2.然后用刀切成片。厚度在0.2厘米左右就可以了。
3.把它放入盆中，加入两个鸡蛋，再加100克玉米淀粉，把它们抓拌均匀备用。
4.大米提前泡2个小时。然后淘洗干净。
5.起锅，不用倒油，烧热转中火。下入大米，炒干表面的水分，然后转小火。慢慢炒到颜色变白，微微发黄，拿起来轻飘飘的就可以了。
6.放入搅拌机中，搅打成碎末。没有的可以用擀面杖 擀碎，不用太碎，稍微有一点口感味道更好。
7.土豆切成块。有红薯的可以用红薯，味道香。
8.再切点生姜丝跟葱段。
9.起锅倒油，下入五花肉片。开小火煎。
10.煎到出油脂，颜色金黄就可以了。
11.煎好放入碗中，加入生姜丝跟葱段。调入盐，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉。抓拌均匀腌制20分钟。
12.时间到把肉片捡出来，放入盆中，倒入前面准备好的米粉。用手抓拌均匀。
13.准备一个盘，底部铺上土豆，再把肉片铺上来。
14.冷水上锅蒸，开大火，水开之后蒸40分钟即可。
15.时间到直接出锅，有柴火锅蒸得更香。
小贴士：
1.想吃厚重一点的口感，粉可以裹厚一点，想吃点辣的子啊做粉的时候加点辣椒面进去。
2.蒸的时候感觉不太软烂就继续蒸。高压锅也可以，速度快。
