作者：萨沙
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古代百姓买不起食盐，那他们烧菜用什么代替？萨沙问答第158集
古代食盐确实很贵，但老百姓还没有到吃不上盐的地步。
实际上，古代的盐业还是比较发达的，每年国家生产的盐完全可以满足全国需要。
以宋代为例，两淮地区的海盐产量就有高达1亿宋斤，占全国海盐产量的一半。而海盐只是盐业的一种，由此推算每年盐产量高达数亿宋斤，无论如何也是够吃的。
早在汉唐时期，采盐就有一万四千多石，全国并不缺盐：四海之内，何处无之，为西南诸夷稍少。
中国人吃盐比较贵，完全是国家借此收税罢了。
中国古代的朝廷有四大税收，农业税、贸易税、关税和盐税。
农业税就是交租，只要是农民就要缴纳。
贸易税是国内商人经商的税收，关税则是进出口商人缴纳的税收，同老百姓并没有关系。
盐税就是一种人头税，是国家最重要的收入。
任何一个老百姓都要吃盐，不吃盐会出人命的。
食盐的制造和运输成本有限，被国家垄断以后就可以任意定价。
从古至今，盐税的数额都很惊人。
乾隆十八年，满清盐税就高达700多万两。这个数字很高了，要知道当时关税才500万两。农业税是满清的主要财政收入，也不过3000万两。
到清朝灭亡之前，清政府的税收枯竭，被迫将盐税提高到4900万两。
盐税很高，也就意味着食盐售价会非常高昂。
满清时代政府往往不经营食盐生意，而是交给盐商负责。
一般来说，沿海1斤食盐售价在10个铜钱左右，还不算离谱。
如果是内地就要加上运输费用，价格会高得多。
很多人认为，1斤食盐才几十个铜钱似乎没什么了不起。
一个人想要保持身体基本健康，一年要吃5斤盐。
即便是沿海低廉的价格，一个人每年要花费50个铜钱，一家五口人来算，就是250个铜钱。如果是内地，可能达到500个铜钱之上。
康熙年间米价最低的时候，2个铜钱可以买到一升米，也就是1.25斤的米，1个铜钱可以买酱醋油酒各一碗。其他时期，10个铜钱也可以买到一升米。
大家可以算算，250到500个铜钱可以买多少米。对于穷人来说绝对是一大笔开销。
即便如此，再穷也是可以吃盐的。老百姓买不起很多盐，就可以少吃一些。
另外，社会上还存在私盐贩子。
食盐制作成本不高，只是比较繁琐，才可以进行垄断。
而有组织的老百姓，也可以私下制作私盐出售，以谋取暴利。
在清代，私盐贩子属于重罪，等同于伪造官方文件，可以流放甚至杀头。
由于贩私盐的利润太大，有很多狠人做这一行。
历史上的黄巢就是私盐贩子，是盘踞一方的黑社会头子，有权有势有一群亡命徒手下，才能干这个。由于本来就是黑社会集团，所以黄巢才能轻松地武装起义。
这种私盐虽也是贵，比官盐还是便宜多了，有时候一斤仅仅买四五个甚至二三个铜钱。
吃不起官盐，也有私盐可以吃。
真正吃盐困难的老百姓，主要居住在偏僻的地区，比如山区，交通不利，运输不便。
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